中新網(wǎng)巴彥淖爾12月20日電 (記者 張林虎)20日，“歌游內(nèi)蒙古”“冰雪奇緣魅力北疆”——杭錦后旗冰雪旅游嘉年華暨第八屆年豬文化節(jié)火熱啟幕，近萬名村民與游客共赴冰雪與民俗交融的歡樂之約，盡情享受集冰雪運動、美食文化、民俗風情于一體的冬季文旅盛宴。

　　杭錦后旗位于河套平原西北部，隸屬于內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市，地處陰山南麓，黃河北岸，烏蘭布和沙漠東緣。

　　在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會，養(yǎng)豬是家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。農(nóng)民們在年初飼養(yǎng)小豬，到了年底，豬長得膘肥體壯，天寒地凍之時，人們宰殺肥豬準備過年，這一習(xí)俗逐漸演變成了當?shù)氐哪曦i文化節(jié)。

　　在河套地區(qū)，殺年豬、燴酸菜已有百年多的歷史，體現(xiàn)了河套地區(qū)濃郁的民俗文化，是農(nóng)村特有的一種節(jié)慶方式，寓意來年光景好，家畜興旺。豬肉燴酸菜是當?shù)丶壹覒魬舳忌俨涣说囊坏啦?。地道農(nóng)家豬肉燴酸菜吃起來松軟可口，酸中帶香，豬肉多而無膻味，肉軟爛綿香，肥而不膩。

　　“豬圓玉潤豐年慶典”年豬燴菜品評無疑是活動的重頭戲之一。來自當?shù)馗鱾€鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場的民間燴菜高手現(xiàn)場烹飪，他們手法嫻熟，動作流利。當游客問及烹制的訣竅時，大廚們毫無保留：“要想做好豬肉燴酸菜，豬肉必須是我們農(nóng)村豬肉，還有就是不能跑了鍋氣，做出來的絕對原汁原味。”

　　在10口小鍋和1口直徑3.3米的“河套第一鍋”里，特色美食熱氣騰騰，濃郁的香味飄滿了整條街。

　　經(jīng)過兩個多小時的烹飪，“河套第一鍋”正式出鍋，色香味俱全的豬肉燴菜，滋滋的肉香伴著蔥蒜的香氣飄散開來，讓人垂涎欲滴。大眾評委們對參賽菜品的色、香、味、形等方面進行綜合評定。

　　“杭錦后旗的燴菜遠近聞名，今天專門帶著家人來到現(xiàn)場，香氣飄散的豬肉燴菜，饞得我們直流口水，現(xiàn)場也感受到了濃濃‘河套風情’的魅力，感覺特別好?！庇慰屠钪竞暾f。

　　在當?shù)孛癖娎疃笨磥?，年豬文化節(jié)不僅是旅游業(yè)的一次盛會，也逐漸演繹成為家人團聚、喜慶豐收、追憶往事、農(nóng)家體驗的文化盛宴。“盡管天氣寒冷，但我每年都來參加，燴菜特別香，人氣也特別旺，寓意著我們一年紅紅火火?！崩疃闭f。

　　杭錦后旗旗委副書記、政法委書記王開俊表示，今年當?shù)貙⒈┞糜渭文耆A與年豬文化節(jié)有機結(jié)合，旨在打造一場匯聚冰雪與年豬文化的雙重盛宴。“希望通過全系列精彩紛呈的冰雪和年豬文化活動，全方位展示杭錦后旗的冰雪魅力，展現(xiàn)農(nóng)民朋友豐收的喜悅和對美好生活的向往?！蓖蹰_俊說。(完)