中新網(wǎng)濟(jì)南8月16日電 (呂妍)在臨沂市沂水縣食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)網(wǎng)站上，實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面顯示著該縣餐飲企業(yè)廚房工作人員忙碌的身影，備菜區(qū)、冷凍柜等區(qū)域的衛(wèi)生條件也清晰可見(jiàn)。平臺(tái)顯示，8月16日，該縣共1800余戶餐飲企業(yè)在線，相應(yīng)食品安全情況可進(jìn)行實(shí)時(shí)查看。

　　“監(jiān)控設(shè)備是我們自愿接入的，既是監(jiān)管，也是督促，食品安全關(guān)系著民眾的健康，絲毫馬虎不得?！币仕h外婆粥餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人楊樹(shù)良說(shuō)道。

　　沂水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新實(shí)施“智慧監(jiān)管”模式，將餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所關(guān)鍵區(qū)域的監(jiān)控設(shè)備接入互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控相關(guān)單位生產(chǎn)加工過(guò)程。執(zhí)法人員可以通過(guò)監(jiān)控平臺(tái)實(shí)施全天候遠(yuǎn)程監(jiān)控監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，推進(jìn)了食品安全網(wǎng)格化和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)工作。

　　近年來(lái)，山東從解決民眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題著手，以構(gòu)建食品安全“智慧監(jiān)管”體系為抓手，為食品安全監(jiān)管打造“智慧大腦”，從源頭到餐桌探索守護(hù)“舌尖安全”的新路徑。

　　“過(guò)去檢查學(xué)校食堂，由于基層監(jiān)管人員力量有限，難以發(fā)現(xiàn)食堂工作人員的操作問(wèn)題?，F(xiàn)在通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’平臺(tái)，可以實(shí)時(shí)觀看多家學(xué)校食堂的情況，強(qiáng)化了‘線上’+‘線下’雙監(jiān)管?！迸R清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人朱小嫻介紹說(shuō)。

　　朱小嫻表示，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)利用大數(shù)據(jù)算法，自動(dòng)精準(zhǔn)抓拍學(xué)校食堂發(fā)生的不規(guī)范行為，工作人員可以隨時(shí)看到監(jiān)控信息。通過(guò)算法的不斷更新迭代，接下來(lái)學(xué)生家長(zhǎng)可以隨時(shí)掌握孩子的用餐質(zhì)量，也可以從線上看到食堂后廚從業(yè)人員是否穿著工裝、佩戴口罩，食品加工過(guò)程是否符合餐飲操作規(guī)范等情況。

　　隨著“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)的持續(xù)優(yōu)化與深入應(yīng)用，臨清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局正逐步構(gòu)建全方位、立體化的食品安全智慧監(jiān)管體系。在繼續(xù)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管的同時(shí)，該局也逐步將這一模式拓展至全市各類餐飲單位，力求實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管的無(wú)死角覆蓋。

　　濰坊市安丘市則從源頭出發(fā)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管。近日，安丘市農(nóng)安員楊璐和同事到達(dá)凌河街道需要抽樣的地塊，將相應(yīng)數(shù)量的樣品大蔥放入取樣袋，打開(kāi)手機(jī)農(nóng)安寶APP進(jìn)入抽樣系統(tǒng)進(jìn)行掃碼、保存。隨后，這份樣品將被送到高標(biāo)準(zhǔn)果蔬農(nóng)殘快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

　　安丘市組建了山東首支專職農(nóng)安員隊(duì)伍，并在該市建立14處農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理服務(wù)站，農(nóng)安員隊(duì)伍負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全普查、取樣、監(jiān)管、宣傳和服務(wù)等工作。

　　安丘市將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的“生命線”，立足日益增長(zhǎng)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展方向，把農(nóng)業(yè)生態(tài)化轉(zhuǎn)型升級(jí)作為重要路徑，創(chuàng)新建立生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、智慧監(jiān)管、循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展機(jī)制，全面提升安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給水平。

　　“從安丘出去的每種農(nóng)產(chǎn)品，都可通過(guò)智慧平臺(tái)進(jìn)行溯源管理?！卑睬鹗修r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理服務(wù)中心副主任李坤清說(shuō)，近年來(lái)，該市從“抓產(chǎn)品”轉(zhuǎn)換為“抓主體”，全面監(jiān)督食品安全問(wèn)題，既能讓櫻桃等散裝農(nóng)產(chǎn)品有源可溯，還能督促經(jīng)營(yíng)主體從根源上提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

　　安丘堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)化為引領(lǐng)，推動(dòng)建立農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，為該市產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品貼上安全、放心的“生態(tài)標(biāo)簽”。同時(shí)，該市建立以“電子安全碼”為核心的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合管理服務(wù)平臺(tái)，利用信息化、智慧化手段，將全市60余萬(wàn)種植地塊、13余萬(wàn)名種植戶納入日常監(jiān)管范圍，通過(guò)嚴(yán)監(jiān)管、高標(biāo)準(zhǔn)讓安全優(yōu)質(zhì)成為安丘農(nóng)產(chǎn)品的“金字招牌”。(完)