中新網(wǎng)甘肅臨夏8月2日電 (艾慶龍)2日，“中國(guó)民族美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在甘肅臨夏州舉行。同日，官方對(duì)外宣布了第六批州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，該名錄涵蓋了16項(xiàng)民族美食制作技藝，包括東鄉(xiāng)手抓制作技藝、爆炒草雞烹制技藝、河州老炒烹制技藝等，并且明晰保護(hù)單位。

　　這一舉措被當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)代表馬旭視為地方政府對(duì)本地飲食文化深度與廣域性的一次強(qiáng)有力的背書，不僅開啟了民族美食技藝系統(tǒng)性保護(hù)與活態(tài)傳承的新里程，而且深刻彰顯了美食與民族文化之間密不可分、相互交織的深刻聯(lián)系。

　　臨夏，作為多民族聚居地，其美食文化是多元文化融合的直接體現(xiàn)。東鄉(xiāng)手抓、爆炒草雞、河州老炒……每一道菜品背后都承載著特定的民族記憶與生活哲學(xué)，是歷史與現(xiàn)實(shí)交織的味覺(jué)符號(hào)。

　　以東鄉(xiāng)手抓羊肉為例，該美食源自臨夏州東鄉(xiāng)縣，自南北朝時(shí)期的皇家貢品，到如今深受食客喜愛的地方招牌，它始終保持著簡(jiǎn)而不凡的烹飪傳統(tǒng)，僅以花椒、生姜、食鹽等基礎(chǔ)香料提味，完美呈現(xiàn)羊肉的天然鮮美。

　　近年來(lái)，隨著品牌化趨勢(shì)的加速，東鄉(xiāng)手抓已走出臨夏，遍布全國(guó)，不僅豐富了各地的美食地圖，還成為弘揚(yáng)民族美食文化的重要力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)范圍內(nèi)由東鄉(xiāng)人開設(shè)的餐飲店已超5000家，就業(yè)人數(shù)突破3.5萬(wàn)，年總產(chǎn)值逼近15億，平均每10名東鄉(xiāng)居民中就有1人投身于餐飲相關(guān)行業(yè)，顯示了其強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)作用。

　　臨夏州文旅局局長(zhǎng)馬建霖認(rèn)為，將這些民族美食技藝列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是對(duì)它們獨(dú)特文化價(jià)值的官方認(rèn)證，通過(guò)非遺的平臺(tái)，不僅能夠增強(qiáng)公眾的文化認(rèn)同與尊重，還將吸引更多資源和關(guān)注度，確保這些烹飪技藝得到妥善保護(hù)、有效傳承和創(chuàng)新發(fā)展。(完)