紫薯成“月季”、豆腐雕“芍藥”:粵菜師傅一刀一劃呈現(xiàn)“百花宴”
視頻:粵菜師傅一刀一劃呈現(xiàn)“百花宴”來源:中國新聞網
中新網廣州4月14日電 (記者 蔡敏婕)火紅鮮艷的“木棉”、賞心悅目的“月季”、雍容華貴的“牡丹”,普通的果蔬,經過大廚的精心雕刻,“搖身一變”成為一件件活靈活現(xiàn)的藝術品。2024年“羊城工匠杯”粵菜師傅“百花宴”果蔬雕刻技能大賽14日在廣州北京路步行街開啟,大賽現(xiàn)場,選手們手握一把刻刀,把豆腐雕成“芍藥”,將紫薯變成“月季”,用精湛的廚藝獻上一臺豐盛的“百花宴”。
食雕又被稱為“古老的藝術”,是烹飪中刀工造型的表現(xiàn)形式之一。本屆大賽吸引了廣東當?shù)卮笮椭惋嬈髽I(yè)及新派粵菜餐廳選手參加。據了解,本次大賽所有作品內容以“百花宴”為主題,以展現(xiàn)粵菜文化為宗旨,要求美觀大氣、作品具有一定觀賞性,每位參賽選手需要在規(guī)定50分鐘內完成一個完整的果蔬雕刻作品。比賽過程中,只見選手們手持雕刻刀,在一刀一劃之間,一朵“鮮花”就在手中綻放。
經過角逐,果蔬雕刻技能比賽結果出爐。主辦方表示,此次技能競賽考驗了雕刻者的耐心、觀察力和細致度,參賽選手精雕細琢、獨具匠心,展示出他們良好的專業(yè)素質和過硬的專業(yè)技能。
當天的活動現(xiàn)場還設置粵菜文化沙龍環(huán)節(jié),邀請廣州餐飲企業(yè)代表共同交流粵菜飲食文化?;顒由希瑥V州市越秀區(qū)飲食業(yè)商會為5位網紅達人頒發(fā)“越秀區(qū)美食推薦官”證書,5位美食推薦官將通過探店、直播等手段,深入挖掘美食資源,進一步弘揚美食文化,激發(fā)餐飲行業(yè)消費活力。
“2023年,我們舉行了餐飲行業(yè)技能競賽,設置咖啡、中式冷盤、中式熱菜等項目,今年在去年的基礎上創(chuàng)新設置比賽形式,舉行果蔬雕刻技能大賽,以花入菜,旨在加強餐飲行業(yè)職工隊伍建設,打造‘粵菜師傅’招牌?!睋V州市越秀區(qū)總工會維權工作部部長劉辰介紹,希望通過持續(xù)深化開展餐飲行業(yè)技能競賽,形成特色,將“百花宴”大賽打造成花城廣州美食文化的一張新名片。(完)
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