圖解數(shù)據(jù)|中秋市場(chǎng)氣象新 月餅消費(fèi)回歸理性

　　中秋佳節(jié)，人們的餐桌上少不了美味香甜的月餅。隨著月餅逐漸演變成創(chuàng)意展示臺(tái)、吃得到的新文創(chuàng)，這一賽道的天花板也被品牌們推向了更高點(diǎn)。今年中秋節(jié)月餅消費(fèi)有哪些新趨勢(shì)？

　　實(shí)用、理性、健康成為月餅消費(fèi)關(guān)鍵詞。6月以來(lái)，月餅“限價(jià)令”“瘦身令”相繼實(shí)施，嚴(yán)格約束產(chǎn)品包裝和價(jià)格，倡導(dǎo)節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，成效明顯，廣受消費(fèi)者歡迎。眾多品牌推出小號(hào)月餅，享受美味又不浪費(fèi)，備受年輕人喜愛(ài)。同時(shí)，月餅消費(fèi)正在回歸理性，消費(fèi)者在挑選時(shí)更加務(wù)實(shí)，口味、配送速度等成為重要考慮因素，平價(jià)月餅禮盒銷售火爆。此外，各大品牌均推出低糖月餅禮盒，低脂、無(wú)添加劑等成為營(yíng)銷重點(diǎn)，以滿足消費(fèi)者的健康訴求。

　　月餅消費(fèi)正打破時(shí)間和空間的限制。從去年至今年前7個(gè)月的銷售走勢(shì)來(lái)看，今年的月餅銷售更加日?；?，在過(guò)年聚會(huì)的2月、大促活動(dòng)的6月、家庭聚餐高峰的7月等都出現(xiàn)了銷售小高潮。同時(shí)，從消費(fèi)者的評(píng)價(jià)反饋來(lái)看，月餅的“特產(chǎn)”“點(diǎn)心”“禮贈(zèng)”等屬性越發(fā)明顯，日常購(gòu)買(mǎi)和食用比例大幅提升。

　　老字號(hào)歷久彌新，新品牌仍需沉淀。一方面，品嘗了各種獵奇口味后，傳統(tǒng)月餅依然是消費(fèi)者的心頭好。蛋黃蓮蓉、流心奶黃、五仁、黑芝麻、豆沙等傳統(tǒng)口味銷量排名靠前；熱度很高的新口味月餅雖然增速很快，但在總體銷量上依然難以同經(jīng)過(guò)歲月檢驗(yàn)的老風(fēng)味匹敵。

　　另一方面，與前兩年的新老月餅“混戰(zhàn)”場(chǎng)面相比，今年的老字號(hào)迸發(fā)出了更強(qiáng)生命力。老字號(hào)品牌在堅(jiān)守對(duì)工藝品質(zhì)追求的同時(shí)，通過(guò)緊跟年輕人消費(fèi)潮流，加大創(chuàng)新力度，融合國(guó)潮風(fēng)尚，進(jìn)一步鞏固了市場(chǎng)地位。而一些新消費(fèi)品牌月餅價(jià)格虛高、餡料以次充好等亂象頻發(fā)，口碑不一，還需要向老字號(hào)學(xué)習(xí)對(duì)產(chǎn)品的用心與堅(jiān)持，不能在收獲更高知名度的同時(shí)，失去做食品的初心。

　　從整體來(lái)看，今年的月餅種類更豐富，傳統(tǒng)口味占據(jù)主導(dǎo)地位，但地方特色、新穎風(fēng)味、國(guó)潮時(shí)尚和營(yíng)養(yǎng)健康理念的產(chǎn)品占比進(jìn)一步增加。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的月餅賽道中，外觀設(shè)計(jì)、工藝升級(jí)、口味創(chuàng)新已成為品牌出圈過(guò)程中缺一不可的要素，誰(shuí)能站穩(wěn)“C位”，還需看后勁。與其在熱度和營(yíng)銷套路上不斷內(nèi)卷，不如把更多心思放到產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量上來(lái)，讓月餅回歸中秋雅致溫情的本質(zhì)，更好地體現(xiàn)闔家團(tuán)圓的美好寓意。(本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 作者：董菲 系京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員)