老北京瑣憶:鮮魚(yú)口因何得名?小吃蘊(yùn)含哪些民間智慧?

分享到:
分享到:

老北京瑣憶:鮮魚(yú)口因何得名?小吃蘊(yùn)含哪些民間智慧?

2022年10月31日 17:52 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
大字體
小字體
分享到:

  中新網(wǎng)北京10月31日電(記者 上官云)以細(xì)膩的筆觸描寫(xiě)對(duì)過(guò)往的回憶、日常讀書(shū)感受……最近,作家肖復(fù)興的散文集《記不住的日子》受到了文學(xué)愛(ài)好者的關(guān)注。

  對(duì)于新書(shū),肖復(fù)興回應(yīng)稱(chēng),小說(shuō)的寫(xiě)法各有特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。對(duì)自己來(lái)說(shuō),眼下最適合的就是寫(xiě)散文,文學(xué)體裁相對(duì)單純,可以得心應(yīng)手地抒發(fā)情感,記錄生活中的所思所感。

  關(guān)于寫(xiě)作,肖復(fù)興說(shuō),自己幾乎每天都要寫(xiě)上三四個(gè)小時(shí),“就像燕子搭窩一樣,寫(xiě)作能堅(jiān)持很重要。對(duì)我來(lái)說(shuō),寫(xiě)作是日常生活的一部分,能夠帶來(lái)快樂(lè),也是我與外界聯(lián)系的渠道?!?/p>

圖片來(lái)源:新星出版社供圖
圖片來(lái)源:新星出版社供圖

  顯示民間智慧的老北京小吃

  老北京的特色食品、飲食文化……都曾出現(xiàn)在肖復(fù)興的筆下。

  聊起老北京小吃,喜愛(ài)美食的人或多或少都能說(shuō)出幾個(gè)名字,比如艾窩窩、白水羊頭、爆肚、驢打滾、面茶、奶酪、豌豆黃、蕓豆卷等等。

  肖復(fù)興認(rèn)為,在老北京小吃中,除了一些相傳從宮廷中傳出來(lái)的小吃外,其余大多數(shù)都是平民小吃。這些小吃原料不貴,但幾乎都花了心思,顯示了民間的智慧。

  “比如豆汁,往往熬得很粘稠,做好后用火保著溫,在鍋里咕嘟咕嘟冒泡。過(guò)去尤其是冬天,花一分錢(qián)買(mǎi)上一碗,就著火燒吃,再來(lái)點(diǎn)咸菜。老百姓愛(ài)吃?!彼f(shuō)。

  在老北京小吃中,人們也常常提到“芥末堆兒”。肖復(fù)興說(shuō),其原料就是白菜,要用白菜心,開(kāi)水略微一焯,擱上醋、糖,然后還有調(diào)好的芥末汁,制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。

  《越縵堂日記》記載:“惟夏間盛飲冰酪,而余時(shí)無(wú)人知者。”老北京小吃奶酪,算得上夏天的消暑佳品。在肖復(fù)興的印象中,奶酪用牛奶熬煮而成,有點(diǎn)像酸奶,呈半凝固狀。

  白水羊頭是一道精致漂亮的涼菜。肖復(fù)興說(shuō),做好的羊頭肉洗得干干凈凈,切成非常薄的片,再撒上花椒鹽,相當(dāng)可口。

  香山:賞秋好去處

  在肖復(fù)興的文章里,也記錄了老北京舊居與四時(shí)物語(yǔ)。

資料圖:市民途經(jīng)位于北京市前門(mén)鮮魚(yú)口的復(fù)古商業(yè)建筑。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 侯宇 攝
資料圖:市民途經(jīng)位于北京市前門(mén)鮮魚(yú)口的復(fù)古商業(yè)建筑。中新社記者 侯宇 攝

  回憶起少年時(shí)代,他仍然記得,彼時(shí)老北京人賞秋,最樂(lè)意去的地方就是香山,第一可以爬爬山,第二可以看看樹(shù),欣賞漫山遍野的紅葉。

  北京的不少地名,與當(dāng)時(shí)的風(fēng)土人情有關(guān)。肖復(fù)興說(shuō),鮮魚(yú)口是一條老街,其得名源于當(dāng)初護(hù)城河開(kāi)閘泄洪,水往南流形成一條小河。舊日河上建有一座小橋,賣(mài)魚(yú)的小販就在兩岸叫賣(mài)鮮魚(yú)。

  “小河干涸后,河道兩側(cè)逐漸有了住家,人多了,各種小店小鋪就起來(lái)了。清朝時(shí),鮮魚(yú)口這兒鞋鋪多,后來(lái)慢慢又有了長(zhǎng)春堂藥店、聚祥齋糕點(diǎn)等等,鋪?zhàn)右粋€(gè)接一個(gè),一直到鮮魚(yú)口的西口,也就是前門(mén)大街?!毙?fù)興說(shuō)。

  地名、美食、老街舊巷……這些內(nèi)容幾乎都成為了肖復(fù)興寫(xiě)作的靈感來(lái)源。

  寫(xiě)作是與外界聯(lián)系的渠道

  不止是老北京的風(fēng)土人情,從《藍(lán)調(diào)城南》到《天壇六十記》,再到《記不住的日子》,肖復(fù)興也在自己的作品中記錄了許多日常見(jiàn)聞,以及生活中的細(xì)節(jié)與美好。

  肖復(fù)興從小喜好文學(xué)。讀初三時(shí),他的一篇作文獲獎(jiǎng)了,這篇作文當(dāng)時(shí)由著名作家葉圣陶親自批改。肖復(fù)興說(shuō),如果沒(méi)有這段經(jīng)歷,自己也許不會(huì)對(duì)文學(xué)如此癡迷。

  但他真正開(kāi)始有規(guī)劃地寫(xiě)點(diǎn)東西,是在1971年。那年冬天,肖復(fù)興寫(xiě)完了十篇文章,“就是寫(xiě)在學(xué)生寫(xiě)作業(yè)用的橫格本上,滿(mǎn)滿(mǎn)一本?!?/p>

散文集《記不住的日子》,肖復(fù)興 著 新星出版社出版
散文集《記不住的日子》,肖復(fù)興 著 新星出版社出版

  肖復(fù)興從中認(rèn)真選出一篇,寄給了葉圣陶長(zhǎng)子、著名編輯葉至善?!叭~至善先生給我回信了,把十篇文章逐字逐句改了一遍。我從中挑出一篇寄給刊物,后來(lái)發(fā)表了?!毙?fù)興回憶。

  文學(xué)之旅至此啟程。迄今為止,肖復(fù)興出版了多部作品、獲得冰心散文獎(jiǎng)、老舍散文獎(jiǎng)、朱自清散文獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

  他的寫(xiě)作計(jì)劃排得很滿(mǎn),除了手頭正在寫(xiě)的散文外,還有一本《燕都百記》也即將出版。肖復(fù)興幾乎每天上午都要寫(xiě)作三個(gè)小時(shí),對(duì)他而言,寫(xiě)作是日常生活的一部分,也能帶來(lái)快樂(lè)。

  對(duì)于自己的這些作品,就如肖復(fù)興在《燕都百記》序言中所寫(xiě)的那樣:“希望讀者能夠喜歡,在簡(jiǎn)短的篇幅中,看到北京的新老風(fēng)貌,看到你自己。我們也能在書(shū)中相逢?!?完)

【編輯:葉攀】
發(fā)表評(píng)論 文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請(qǐng)遵守新聞評(píng)論服務(wù)協(xié)議
推薦閱讀
1/62/63/64/65/66/6
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書(shū)面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved

評(píng)論

頂部