文/陳溯

　　在“肉食者鄙視鏈”上，牛肉一直高居頂部。但是今年以來，牛肉價(jià)格持續(xù)走低，近期已跌至近五年同期最低，從此前動(dòng)輒每斤四五十元，已經(jīng)跌至“2”字頭。

　　牛肉價(jià)格下跌利好消費(fèi)者的同時(shí)，養(yǎng)殖戶卻面臨大面積虧損的境況。

　　牛肉價(jià)格為何持續(xù)低迷？后期走勢(shì)如何？

　　牛肉價(jià)格跌至“2”字頭

　　牛肉正在變得便宜。22日，記者在北京市某永輝超市看到，牛腿肉的價(jià)格為每斤35.8元，在北京新發(fā)地，牛前腿的平均批發(fā)價(jià)為每斤25.5元，牛前腱的平均價(jià)格為每斤29.5元。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年2月13日，全國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格為每公斤72.34元，隨后一路持續(xù)波動(dòng)下跌，到8月22時(shí)，已跌至每公斤60.5元，降幅達(dá)到16.4%。

　　與更長(zhǎng)的時(shí)間周期相比，2023年以前，牛肉批發(fā)價(jià)格始終保持在每公斤80元左右的水平。業(yè)內(nèi)人士表示，肉牛價(jià)格從2023年初就開始走低，目前的牛肉價(jià)格已經(jīng)跌到與2019年價(jià)格水平接近。

　　牛肉價(jià)格為何持續(xù)下跌？

　　分析認(rèn)為，今年以來，牛肉價(jià)格持續(xù)下跌的主要原因是市場(chǎng)供求失衡。

　　主要原因有：

　　1：國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)能增長(zhǎng)+市場(chǎng)需求偏軟；

　　2：進(jìn)口牛肉增多，且近年來進(jìn)口凍牛肉累積；

　　3：奶牛淘汰為肉牛，進(jìn)入牛肉市場(chǎng)，使牛肉供給進(jìn)一步增加。

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥向中新社國(guó)是直通車表示，牛肉價(jià)格持續(xù)走低主要是市場(chǎng)供需失衡。今年以來，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)能增長(zhǎng)，牛肉進(jìn)口沒有減少，市場(chǎng)需求偏軟。

　　“2023年以前，中國(guó)牛肉價(jià)格連續(xù)上漲了很多年，在價(jià)格持續(xù)上漲的情況下，小牛的價(jià)格也更高，供給受到影響，這期間，市場(chǎng)和政府將更大的精力放在擴(kuò)大生產(chǎn)能力、擴(kuò)大存欄上?！崩顕?guó)祥表示，由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)也呈現(xiàn)長(zhǎng)周期變化特征。今年以來，肉牛產(chǎn)能有所提高，同時(shí)，牛肉的消費(fèi)需求也進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)階段，使牛肉價(jià)格走低。

　　除了產(chǎn)能周期變化的原因，市場(chǎng)認(rèn)為，進(jìn)口牛肉增多，且近年來進(jìn)口凍牛肉累積，導(dǎo)致供給居高，也是牛肉價(jià)格下跌的原因。

　　此外，去年以來牛奶價(jià)格持續(xù)低迷，很多奶牛淘汰為肉牛，進(jìn)入牛肉市場(chǎng)，使牛肉供給進(jìn)一步增加。

　　中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)牛肉產(chǎn)量753萬噸，同比增長(zhǎng)4.8%。2020年，這一數(shù)據(jù)僅為672萬噸。

　　2023年，海外進(jìn)口到中國(guó)的牛肉有274萬噸，同比增長(zhǎng)2%。2024年上半年中國(guó)牛肉進(jìn)口量為144萬噸，同比增長(zhǎng)17%。

　　畜牧養(yǎng)殖戶虧損壓力加大

　　面對(duì)牛肉價(jià)格持續(xù)走低，全國(guó)不少超市、批發(fā)市場(chǎng)紛紛推出牛肉促銷活動(dòng)，各類牛肉火鍋店也推出特價(jià)套餐。對(duì)消費(fèi)者來說，離“牛肉自由”更進(jìn)一步無疑是福音；但于行業(yè)而言，這樣的下行趨勢(shì)也使不少養(yǎng)殖戶和企業(yè)面臨巨大壓力。

　　據(jù)媒體報(bào)道，在山東省陽信縣流坡塢鎮(zhèn)南街村，2023年五六月份時(shí)賣一頭牛還能賺1500元到1600元，現(xiàn)在賣一頭牛倒賠1000多元。

　　內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李杰表示，目前有70%—80%的養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，只有30%的企業(yè)憑借存欄和出欄時(shí)間的調(diào)整、自身養(yǎng)殖肉牛品種的差異化等，處于微利或者是持平狀態(tài)。

　　除了肉牛產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展也面臨較大壓力。去年以來，牛奶價(jià)格持續(xù)低迷，乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲弱，原料奶供應(yīng)過剩，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑，甚至虧損嚴(yán)重。

　　在8月21日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉辦的奶牛肉牛生產(chǎn)形勢(shì)座談會(huì)上，來自奶牛肉牛養(yǎng)殖加工領(lǐng)域的8家企業(yè)代表表示，當(dāng)前肉牛和奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)行情不好，受進(jìn)口沖擊較大，養(yǎng)殖場(chǎng)戶和企業(yè)虧損面較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。

　　市場(chǎng)后期走勢(shì)如何？

　　展望市場(chǎng)后期走勢(shì)，李國(guó)祥表示，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牛肉消費(fèi)旺季也快來了，消費(fèi)需求有望增加，可以支撐牛肉價(jià)格。此外，從大的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì)來看，近期，雞蛋、水果蔬菜等價(jià)格都在上漲，此前農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下行的壓力已經(jīng)明顯開始緩解，在這一趨勢(shì)下，牛肉等價(jià)格下行壓力也有望消除。

　　面對(duì)下行的市場(chǎng)，政府部門也及時(shí)出臺(tái)了相應(yīng)調(diào)控和扶持政策。6月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，專門為穩(wěn)定肉牛基礎(chǔ)產(chǎn)能、幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶渡過難關(guān)提出各項(xiàng)舉措。

　　針對(duì)奶牛和肉牛行業(yè)的困難，8月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織奶牛肉牛生產(chǎn)形勢(shì)座談會(huì)，傾聽養(yǎng)殖戶的意見。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部黨組書記韓俊在座談會(huì)上表示，各地要主動(dòng)對(duì)接金融機(jī)構(gòu)爭(zhēng)取政策支持，積極推動(dòng)對(duì)暫時(shí)經(jīng)營(yíng)困難的養(yǎng)殖場(chǎng)戶展期續(xù)貸，推行活牛抵押貸款和肉牛保險(xiǎn)等金融產(chǎn)品，有條件的地方要出臺(tái)專項(xiàng)補(bǔ)貼、以獎(jiǎng)代補(bǔ)等支持政策。要大力促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，引導(dǎo)擴(kuò)大消費(fèi)。各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體要協(xié)同行動(dòng)，穩(wěn)住基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止行業(yè)出現(xiàn)周期性波動(dòng)。

　　“面對(duì)市場(chǎng)供求不平衡的問題，當(dāng)務(wù)之急必須調(diào)節(jié)供給。同時(shí)，奶牛、肉牛等養(yǎng)殖也將面臨結(jié)構(gòu)化的調(diào)整期。”李國(guó)祥說，以后全面盈利的情況可能不太容易再出現(xiàn)了，畜牧業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，很多生產(chǎn)力落后的、飼料轉(zhuǎn)化率嚴(yán)重偏低的將被淘汰，行業(yè)將出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性分化。“過去是只要養(yǎng)牛就能賺錢，以后是只有養(yǎng)好牛才能賺錢?！?div id="iwzphvz" class="adEditor">