端午節(jié)吃粽子是包括兩岸同胞在內(nèi)的中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。近年來(lái)臺(tái)灣粽子創(chuàng)意種類繁多，在大陸年輕人討論甜粽好吃還是咸粽好吃的時(shí)候，寶島卻有人喜歡“臭的”。

　　粽子分南北 重口清淡各有所好

　　臺(tái)灣粽子種類多，傳統(tǒng)粽子與福建、廣東尤其是閩南的相似，主要包括北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽等。臺(tái)灣粽子也有南北之分，但主要不在于咸甜，而是蒸煮或水煮，以及餡料制作方式不同。

　　其中，北部粽所用的糯米會(huì)先用紅蔥頭、醬油等調(diào)味翻炒入味，內(nèi)餡則用豬肉、鹵蛋、香菇、蝦米等，最后用干竹葉或新鮮青竹葉包好，置于蒸籠蒸熟，口味相對(duì)較重。相比之下，南部粽口味則相對(duì)清淡，雖其內(nèi)餡也常用豬肉、紅蔥頭、花生等，但糯米常用生米或只是稍微炒過(guò)的米，包好后放到水中煮熟。因此南部粽口感比較綿密軟嫩。

　　冰粽臭腳粽 創(chuàng)意種類層出不窮

　　近年來(lái)，重視創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的臺(tái)灣市場(chǎng)，冰粽、臭腳粽、水果粽、榴蓮粽等也獲得有些民眾喜愛(ài)。例如冰粽，由類似冰皮月餅的透明冰皮包裹各色餡料，受到部分上班族青睞；臭腳粽則包裹臭豆腐、干貝等陷料，吸引年輕人關(guān)注；而水果粽，則將水果果凍做成粽子形狀，令一些小朋友愛(ài)不釋手。

　　少數(shù)民族粽 “阿里鳳鳳”別具一格

　　臺(tái)灣少數(shù)民族也有類似粽子的食物。據(jù)聯(lián)合新聞網(wǎng)等臺(tái)媒報(bào)道，在不同族群中，這類食物包裹的內(nèi)餡和使用葉子不盡相同，口味也各具特色。例如，在傳統(tǒng)阿美部落，妻子會(huì)為外出耕種的丈夫準(zhǔn)備一種叫做“阿里鳳鳳”的食物，這也被稱為“情人粽”。其做法是先將采集的葉子去除葉骨跟刺，編織成袋狀，再將糯米、咸豬肉等內(nèi)餡放入，經(jīng)過(guò)蒸煮而成。

　　民間獻(xiàn)愛(ài)心 流浪狗也有肉粽吃

　　臺(tái)灣公益文化盛行，新冠疫情之下，社會(huì)團(tuán)體、宮廟等在端午節(jié)到來(lái)前，便通過(guò)公益活動(dòng)幫助弱勢(shì)群體。臺(tái)中市沙鹿區(qū)德林宮日前舉辦“關(guān)懷弱勢(shì)-端午結(jié)緣?mèng)铡被顒?dòng)，發(fā)放愛(ài)心粽幫助弱勢(shì)家庭。據(jù)悉，往年德林宮都會(huì)動(dòng)員志工參與包粽，今年因疫情嚴(yán)峻而改為直接采購(gòu)分贈(zèng)的方式，共贈(zèng)與兒童福利機(jī)構(gòu)和中小學(xué)等13000余個(gè)愛(ài)心粽。

　　受到關(guān)懷的群體，也包括被收養(yǎng)的流浪動(dòng)物。據(jù)中時(shí)新聞網(wǎng)報(bào)道，端午節(jié)到來(lái)前，社團(tuán)法人臺(tái)灣浪浪驛站動(dòng)物緊急救援協(xié)會(huì)與新北市三芝動(dòng)物之家合作，與獸醫(yī)、動(dòng)保員們特制100份鮮肉粽，提供給被收容的狗狗食用。

　　“肉粽”變“罵漲” “家庭煮婦”包粽抗通膨

　　近年受疫情等因素影響，物價(jià)上漲令臺(tái)灣民眾買粽時(shí)頗為“有感”。居住于臺(tái)北的大學(xué)退休老師許素菲表示，“家庭煮婦”最有感的就是食材價(jià)格飆漲，而加工食品更是不言而喻。她日前收到一串粽子標(biāo)價(jià)每顆45元(新臺(tái)幣)，上面有“罵漲”兩字的貼圖，與閩南語(yǔ)“粽子”諧音，一語(yǔ)雙關(guān)令人莞爾。

　　據(jù)《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，許素菲表示，現(xiàn)在除了市場(chǎng)攤販還有此價(jià)位的粽子外，超市賣場(chǎng)的粽子價(jià)格中位數(shù)約70元。她收到一盒知名食府的粽子，同款甜咸粽各兩個(gè)，網(wǎng)絡(luò)標(biāo)價(jià)約500元，感慨“粽子已非平民美食了”。

　　許素菲今年買了材料在家包粽子。她自嘲，“野人獻(xiàn)曝，組合粽湊和抗通(貨)膨(脹)”。

　　品粽識(shí)歷史 家長(zhǎng)盼傳承傳統(tǒng)文化

　　疫情之下，端午節(jié)的節(jié)日氛圍似無(wú)往年濃厚，但吃粽子基本是保留項(xiàng)目。臺(tái)北某高中教師王碧對(duì)中新網(wǎng)記者表示，就讀初二的孩子端午節(jié)喜歡吃肉粽，但如今臺(tái)灣的教材及課堂已極少有與屈原相關(guān)的歷史和文化內(nèi)容。不過(guò)一些家長(zhǎng)和老師會(huì)與孩子分享相關(guān)歷史，傳承端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日文化。例如他會(huì)讓孩子閱讀報(bào)紙關(guān)于端午節(jié)的歷史和意義的報(bào)道。

　　立蛋賽龍舟 傳統(tǒng)活動(dòng)疫下仍舉行

　　目前臺(tái)灣新冠疫情仍在持續(xù)，不過(guò)據(jù)東森新聞等臺(tái)媒報(bào)道，今年臺(tái)北、新竹等縣市仍舉辦龍舟賽。但為加強(qiáng)防疫，6月3日至5日在臺(tái)北市大佳河濱公園舉辦的2022臺(tái)北國(guó)際龍舟錦標(biāo)賽，警方呼吁民眾多利用活動(dòng)官網(wǎng)及電視直播觀賽。

　　而立蛋則較不受場(chǎng)地限制，一些商家、團(tuán)體在社交平臺(tái)組織立蛋挑戰(zhàn)活動(dòng)，獲得不少民眾響應(yīng)，許多人在家中小試身手。

　　疫去復(fù)常態(tài) 民眾最“粽意”的愿望

　　端午節(jié)臺(tái)灣民眾有三天假期，但不少人選擇居家過(guò)節(jié)。臺(tái)灣傳統(tǒng)倫理文化發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳孝忠表示，疫情之下，很多商店不開(kāi)張，民眾防疫意識(shí)高，加強(qiáng)自主防疫，期待疫情早日過(guò)去。

　　臺(tái)灣“不貳偶劇”團(tuán)長(zhǎng)郭建甫端午節(jié)假期則安排了在桃園大溪古本鋪表演掌中木偶戲。他接受中新網(wǎng)記者電話采訪時(shí)介紹，不貳偶劇近兩年推崇新古典掌中戲，積極將節(jié)日和表演活動(dòng)相結(jié)合，讓觀眾感受往日情懷，并傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

　　郭建甫希望疫情能盡快過(guò)去，藝文活動(dòng)和生活才有望回歸正常。他認(rèn)為，藝術(shù)活動(dòng)非民生必備，劇場(chǎng)也強(qiáng)調(diào)臨場(chǎng)感的呈現(xiàn)，當(dāng)大家因疫情有顧慮時(shí)，自然參與及支持者就相對(duì)少了許多。

　　端午節(jié)離不開(kāi)粽子，郭建甫說(shuō)，原先活動(dòng)希望結(jié)合包粽子教學(xué)等，但因防疫考量而取消。不過(guò)劇團(tuán)安排了老虎版畫的印制體驗(yàn)，讓傳統(tǒng)節(jié)日可以用不同方式繼續(xù)延續(xù)，期盼成為華人共同記憶。

　　對(duì)于如今粽子種類越來(lái)越多，有些食材越來(lái)越豪華，“90后”的郭建甫認(rèn)為，還是傳統(tǒng)款式比較耐吃。疫情前多次赴福建泉州交流的他，也很懷念當(dāng)?shù)氐聂兆印?/p>

　　作者：陳甄