老貴陽鐵簽烤肉：“小而精”的舌尖美味

發(fā)布時間：2023年04月21日 16:18     來源：中國新聞網(wǎng)

　　近日，記者在貴陽街頭沉浸式“打卡”老貴陽鐵簽烤肉。利用鐵簽把肉串上烤制，鐵簽導(dǎo)熱，烤出來的肉質(zhì)更加味美。鐵簽串肉上下翻騰的則是手里的絕活，近百串的肉在烤肉師傅手里輾轉(zhuǎn)騰挪、上下翻騰，煙熏火燎之間烤熟收汁，最大限度地保留了肉的汁水。

　　貴陽的鐵簽烤肉，切得都比較細(xì)碎，小小的肉粒須臾之間便可熟透。辣椒，花椒等等調(diào)料加持，麻辣鮮嫩的烤肉渾然天成。吃宵夜，對于老貴陽人吃烤肉來說，鐵簽烤肉必是首選。(袁超 唐哲）

責(zé)任編輯：【盧巖】

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