針對美國一些主流媒體片面解讀美國公眾利益科學中心日前公布的一份有關中餐的調查報告，美國馬里蘭州洛克維爾“海珍樓”店東沈實和沈郭逸媛夫婦日前應邀至美國的哥倫比亞廣播公司晨間新聞節(jié)目介紹中餐，幫助美國人認識什么是真正的中餐，以及如何健康地吃中餐等。

　　他們在5分鐘的節(jié)目中介紹了“海珍樓”做的一些養(yǎng)生菜，如淮山雞片、蟹肉豆腐等，還介紹了中國人做菜常用的枸杞和山藥對身體的諸多好處。節(jié)目收到了很好的效果，就連主持人都說“上了一堂課”。

　　沈實夫婦日前接受記者采訪時說，公眾利益科學中心進行調查所挑選的左公雞、檸檬雞、干煸四季豆和魚香茄子都是美國人愛吃而得以在美國流行的中國菜，不是典型的中餐。

　　沈實夫婦20年前剛開始在美國開中餐館時推出的是地道正宗的中餐，但來吃飯的美國人一聽說沒有左公雞、雞肉炒面和蝦仁炒面，就認為這不是中餐轉身離去，所以餐館開張一個月后就只好換菜單。沈實戲言說，中國有八大菜系，而受美國人歡迎的這些菜則被稱為“第九菜系”，即“美式中國菜”。

　　此外，沈實夫婦指出公眾利益科學中心挑選的這幾道菜恰好都是油炸或用油多的菜肴。中餐的做法有燉、蒸、煎、烤、燒等上百種，公眾利益科學中心在調查中只選擇了一種：炸。這樣得出來的結論自然有以偏概全之嫌，而美國一些主流借機炒作中餐“不健康”則更是完全不正確的。

　　沈實夫婦表示，去電視臺做節(jié)目是希望能從另一個角度來讓美國人認識中餐。不管怎樣，公眾利益科學中心的報告對中餐館來說是個警告，確實應該引以為戒，這并不是什么壞事情。

　　沈郭逸媛有更長遠的想法。她說，自己正在想方設法做一些電視節(jié)目，向美國人介紹如何正確吃中餐。她表示，經過努力，相信美國人一定會更加了解和熱愛中國幾千年的飲食文化。

　　美國公眾利益科學中心3月21日公布對中餐館食品健康的調查結果。結果顯示，中餐館食品的鹽分較多，鈉的攝入量超過了正常指標，而且熱量較高。不過報告同時指出，中餐仍是美國人外出就餐時的最愛，由于烹調以植物油以及海鮮、家禽為原料，中餐中所含的反式脂肪量較低，可以減少心血管疾病等。報告經美國一些媒體片面解讀后，對中餐館的生意產生很大的負面影響。(李學軍)