友人聚會,飲山東名特產“蘭陵美酒”。斟之杯中,呈琥珀光澤,純凈透明;喝一口,香氣馥郁,回味悠長。
蘭陵美酒產于山東蒼山縣的古蘭陵鎮(zhèn)。這是戰(zhàn)國時期著名思想家、教育家荀子作官達二十余年的地方。其產酒歷史更早,據(jù)考證,在3000多年以前,商代甲骨文中就有“鬯(音嘗)其酒”字樣,即用黑黍米釀酒,這就是蘭陵美酒的前身。春秋時代,蘭陵又名東陽,蘭陵美酒又叫東陽酒。到唐朝,蘭陵美酒的制作工藝已經相當完善,而且質量和數(shù)量也相當可觀。不但在本地及山東省內暢銷,還暢銷數(shù)千里之外的西安、洛陽等大城市。那時全國許多城鎮(zhèn)的酒店為了裝璜門面,招徠顧客,都在店前高高掛起“蘭陵佳釀”的招牌。大詩人李白喜飲此酒,曾賦詩贊道:“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)!痹姙榫瓢l(fā),酒因詩名,從此之后,蘭陵美酒更加馳名,香飄四海。到了近代的1913年,蘭陵美酒在巴拿馬國際博覽會上,獲得金牌獎,因此,在國際上也有名聲赫赫了。
40年代,筆者有泰山、曲阜之游,曾慕名轉道該地,猶記蘭陵酒廠大門口有一副古老的楹聯(lián)寫道:“名馳冀北稱好酒,味壓江南一品香!苯浽儐柶渲谱鞣椒,確與別種酒不同,它先用上等大曲酒作水,再加玉米、糯米、紅棗、冰糖、郁金、龍眼肉、鮮玫瑰等材料來重釀。所以制出酒來,甘冽芬芳,醇厚而濃郁。另外,蘭陵美酒之所以美,和蘭陵獨特的水質也大有關系。明代汪穎著的《食物本草》中記載:“釀造蘭陵美酒所用之水,秤之重于它水,鄰邑所造之酒俱不然,皆水土之美也!睋(jù)化驗,蘭陵酒廠的幾口深井,井水純凈甘冽,為一般井水所不及。
現(xiàn)在,蘭陵酒廠不但質量在保持原風味基礎上有所提高,而且在生產數(shù)量上也大大增加。此外,還研制出了新品種,如蘭陵白酒、蘭陵二曲、蘭陵大曲、蘭陵特曲、白云陳香和太白老窖等,除國內暢銷各地外,還遠銷秘魯、日本、馬來西亞、新加坡等地。