中新網(wǎng)2月5日電 臺南五星級飯店業(yè)餐飲大戰(zhàn)愈演愈烈，為爭食即將來到的豬年年節(jié)市場大餅，各家業(yè)者除打出各式團圓飯互別苗頭，將年菜料理帶回家，儼然成為重頭戲，隨套附贈精美白瓷盤及中國風味木制提籃的禮盒，以及標榜微波保溫盒裝盛的年菜，都成為今年業(yè)界主推利器之一。
據(jù)臺灣《工商時報》報道， 桂田中信酒店總經(jīng)理張煜焜表示，餐飲營收與住宿業(yè)務收入，各占70%與30%，每年的年節(jié)餐飲市場，更是兵家必爭之檔期，今年更出現(xiàn)難得一見九天連續(xù)假期，除了6人份6600元(新臺幣，下同)，與10人份1.2萬元“迎春禧福宴”除夕團圓飯，今年年菜外帶成為同業(yè)較勁主角之一。
即日起推出年菜外帶“鴻圖開運宴”，6人份6800元，隨套附贈精美白瓷盤，及造價約600元，兩只具中國風味的木制提籃，裝盛七菜一湯招牌菜；另有圍爐必備的喜慶單品“乾隆魚翅佛跳墻”。
大億麗致酒店總經(jīng)理吳貞漪指出，去年餐飲的業(yè)務比率高達70%，主要營收除來自平時的宴席，年節(jié)檔期更是最高峰，今年團圓飯由“國宴御廚”設計、象征來年吉祥如意的珠寶滿華紅、一帆風順、發(fā)財珍寶等佳肴，每桌12人份，售價1.5萬。
今年年菜除了有傳統(tǒng)的中式饗宴外，嶄新推出泰國風味筵席，兩種不同風味的團圓圍爐選擇；一組8人份八道菜肴，售價皆8888元。在外包裝方面，走衛(wèi)生、環(huán)保新取向，擺脫以往厚重、難收藏的瓷器碟盤，取而代之是方便攜帶的微波保溫盒，帶回家只需放置微波爐，現(xiàn)做五星級年菜饗宴即可在家享用，年菜外帶組合另附紅色帆布提帶一只。
臺糖長榮酒店總經(jīng)理陳泰仁表示，臺南此間市場，餐飲與住宿業(yè)務比率，各為65%與35%，今年年菜為金牌主廚操刀現(xiàn)做、標榜不冷藏不代工的六道佳肴，包含拼盤、魚翅、帶子、紅蟳米糕等，一拼盤一燉湯四菜的組合，每套6至8份，售價6288元。
