廣西制餅匠人走南闖北集餅?zāi)?盼留住心中古早味

　　【解說】畫面中正在制餅的師傅叫薛春雄，48歲的他是廣西桂平人。家里世代做餅，如今傳承至他已是第五代。

　　【解說】薛春雄8歲開始跟著父輩學(xué)習(xí)制餅、打餅、賣餅，回憶起從前的學(xué)餅時光，薛春雄認(rèn)為對他影響最大的是父輩對選材的執(zhí)著。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　從我爺爺?shù)轿腋赣H開始，選材是他們一年最重要一件事情，選哪個地方的，選什么季節(jié)的，選大小、粗細(xì)，多大的，都是非常細(xì)致和講究的。

　　【解說】隨著時代更迭，機(jī)械化做餅早已取代了大部分手工。傳統(tǒng)的手工打餅、制餅成本太高，產(chǎn)量少，入不敷出。薛春雄的店鋪也早早地用上了自動化制餅機(jī)。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　生產(chǎn)線的生產(chǎn)可以說是效率高，受到了歡迎，出品又快，所以之前的這種使用傳統(tǒng)手工打造的月餅因為成本太高，所以可以說是完全被淘汰了。

　　那這些木制的老餅?zāi)＞吐貨]有它的用武之地，可以說一麻袋一麻袋的，蒙塵在倉庫里面，厚厚的灰塵，所以有時候整理倉庫時，看見這些老餅?zāi)?，留在倉庫里面我覺得挺可惜的。

　　【解說】薛春雄在全國各地學(xué)習(xí)考察時，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在經(jīng)營的同時，也開辦展覽館、博物館。受此思路啟發(fā)，2014年，他在廣西柳州市創(chuàng)建了桂餅文化博物館。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　雖然沒有盈利，很多的維護(hù)，很多的一些費用，人員的費用不低，但是我的初衷我覺得就是為了留住這個老手藝吧，我覺得我們可能要盡那么一點點自己的力量。

　　【解說】為了收集餅?zāi)?，薛春雄走了很多地方，面對自己收藏的近萬枚餅?zāi)＃鐢?shù)家珍。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　在我的博物館里面，目前我收藏餅?zāi)＝f枚，展示出來的只有不到一千，可以說是從晚清到民國，每個時代的這個餅?zāi)６加?，大的如個大臉盆那么大，甚至更大，小的非常精致到就是一個硬幣那么大。

　　【解說】令薛春雄印象最為深刻的當(dāng)屬一套福祿壽三星餅?zāi)?。幾年前，薛春雄多次前往廣西桂林永?？h拜訪雕刻餅?zāi)５睦顜煾担罱K李師傅被他的誠意所打動，從自家小閣樓里拿出一塊“壓箱底”的餅?zāi)?，溫潤的包漿、內(nèi)里精美的圖紋讓薛春雄非常欣喜。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　我們?nèi)チ饲八拇?，每次他都給了我們一些餅?zāi)＃际且恍┫鄬π碌模约旱窨痰?，到了第五次之后呢，老人家?guī)覀兩系剿覙琼?，窩著身體爬上去，在小閣樓里面慢慢地找、慢慢地翻出了這套餅?zāi)！?/p>

　　【解說】薛春雄認(rèn)為，老手藝不能隨著時代的變遷，被時代大潮所淹沒。如今，他也會自發(fā)地帶領(lǐng)團(tuán)隊走進(jìn)校園、社區(qū)、鄉(xiāng)下等地組建活動，使更多的民眾能夠體驗到這份“敲”出來的老手藝，讓古早味鐫刻在人們心中。

　　陳沿佑 唐詩 廣西南寧報道

責(zé)任編輯：【吉翔】