“清明”味道：贛南客家人采摘艾草制成“艾米果”

　　清明時(shí)節(jié)，田野間的艾草也更加繁盛，勤勞質(zhì)樸的客家人這時(shí)候會采摘艾草，用來制作傳統(tǒng)清明美食—“艾米果”。

　　在江西贛州龍南市汶龍鎮(zhèn)，不少村民相約一起，來到田野間，采摘新鮮嫩綠的艾草用來制作艾米果。他們將鮮嫩的艾葉洗凈、蒸煮、揉搓后，把艾草碾成泥沫，放入糯米粉、粘米粉中揉和成團(tuán)，做成一個(gè)個(gè)小圓餅，包裹上臘肉、筍、酸菜捏成餃子狀，蒸熟出鍋后的艾米果色澤翠綠，餡兒咸香，表皮清甜，輕咬一口，滿口留香，風(fēng)味獨(dú)特。

　　艾米果是贛南地區(qū)清明期間必不可少的一道美食，作為清明節(jié)的重要習(xí)俗，已有幾百年的歷史，不僅承擔(dān)著祭祀的作用，也是贛南兒女心中家鄉(xiāng)的記憶、傳承的味道。(記者 華山 制作 賴翠 林運(yùn)龍）

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