隨著奧運會一天天臨近，與奧運村一路之隔的北京朝陽區(qū)北小河路“鳥巢北岸A級餐飲街”人氣也越來越旺。這里的每家餐館門口都有醒目的中英文“A級”衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識。記者到其中的毛家飯店后廚察看，只見廚房干凈整潔，炒菜區(qū)、冷葷間、消毒區(qū)分隔明顯，整齊排列的近10把菜刀，分別貼上了切菜、切肉等不同用途的標(biāo)簽。朝陽區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員宮婷說，分級管理不僅是這條餐飲街，也是全市5.8萬家社會餐飲單位食品衛(wèi)生安全的保障。

　　按相關(guān)規(guī)定，北京奧運場館、簽約飯店、定點醫(yī)院食堂、送餐企業(yè)等食品加工餐飲單位必須達(dá)到A級。奧運場館周邊、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、簽約飯店周邊等重點地區(qū)的餐飲單位必須達(dá)到B級以上。目前，全市B級以上的餐飲消費衛(wèi)生安全街已有17條。這些符合政府食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位，隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢查和多種食源性致病菌定期監(jiān)測。

　　北京對奧運食品實行全方位監(jiān)控。奧運會期間，北京將接待各國代表團(tuán)、工作人員及新聞記者近25萬人，賽場觀眾1000萬人次，還有數(shù)百萬中外游客，預(yù)計供餐超過2000萬份，考驗是巨大的。

　　早在3年前，北京市陸續(xù)建成并完善了食品安全的監(jiān)控系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)和應(yīng)急系統(tǒng)。奧運村、媒體村、比賽場館被列為保障重點。這是“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)控。京郊種植基地的蔬菜采摘包裝完畢，就被打上標(biāo)簽，上面的條形碼猶如蔬菜的“身份證”，生產(chǎn)者、產(chǎn)品、田間履歷等信息均可查詢。實時監(jiān)控的配送車輛，途中如出現(xiàn)車門異常開啟、溫度過高等情況，30秒內(nèi)便會發(fā)出預(yù)警。每天，奧運指定供貨商送檢的食品和從市場上抽查的肉、蛋、奶、蝦等食品樣本，都將在北京疾控中心相關(guān)實驗室接受嚴(yán)格檢驗，不合格的將退出奧運供應(yīng)體系。目前，北京所有大型超市、農(nóng)貿(mào)市場每天都對食品進(jìn)行自檢。

　　崇文區(qū)星辰酒店是全市180個末梢水監(jiān)測點中的一個，衛(wèi)生人員經(jīng)常到酒店隨機(jī)取水化驗，檢測項目多達(dá)34個。全市還設(shè)有163個二次供水監(jiān)測點和144個自備井監(jiān)測點，以確保城市飲用水安全。奧運會之后，這套為奧運建立的監(jiān)測系統(tǒng)將繼續(xù)為市民服務(wù)。