中新網(wǎng)1月23日電 還有五天便是春節(jié)，據(jù)香港商報(bào)報(bào)道，全港220萬(wàn)個(gè)家庭均為歲晚團(tuán)年飯和新春開(kāi)年飯而緊張籌劃。經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)令香港不少酒樓席位提前預(yù)訂爆滿，各式各樣的外賣盆菜成為最佳選擇，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)今年春節(jié)盆菜總營(yíng)業(yè)額高達(dá)14億元。

　　盆菜款式也越來(lái)越多，既有地道的傳統(tǒng)盆菜，也有貴價(jià)海味盆菜，價(jià)錢豐儉由人，供應(yīng)商皆想賺個(gè)盆滿缽滿。

　　毛利豐厚 業(yè)者必爭(zhēng)

　　香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)副主席周國(guó)英指出，隨著港人對(duì)盆菜的認(rèn)識(shí)日深，盆菜市場(chǎng)越做越大，今年以全港200萬(wàn)個(gè)家庭有半數(shù)購(gòu)買盆菜享用推算，春節(jié)前后團(tuán)年飯和開(kāi)年飯，平均每個(gè)家庭會(huì)享用2個(gè)盆菜，平均700元計(jì)，其總營(yíng)業(yè)額便高達(dá)14億元。他稱，盆菜用料原本是廉價(jià)之物，即使加上貴價(jià)海味，外賣免了在食肆享用的鋪?zhàn)�、水電、人工等開(kāi)支，成本有限，毛利相當(dāng)不俗，故成了飲食業(yè)必爭(zhēng)的新戰(zhàn)線。

　　他說(shuō)，香港的盆菜市場(chǎng)百花齊放，種類多元化，有最傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)盆菜、有名貴化的海味盆菜，還有強(qiáng)調(diào)健康的素食盆菜，甚至西式盆菜，各有捧場(chǎng)客。隨著吃盆菜的熱潮，供應(yīng)商每年增多，除有四季經(jīng)營(yíng)盆菜生意的供應(yīng)商外，酒樓、餐廳、快餐店甚至是超級(jí)市場(chǎng)均在歲晚新春推出盆菜，有堂食、有送貨、有自取，迎合不同的客源。

　　大小隨意 豐儉由人

　　盆菜供應(yīng)商大小通吃，為配合不同家庭人數(shù)的需要，有大盆、中盆、小盆，由兩至三位、四至六位、七至九位、十至十二位均有，令小家庭亦可享用，社團(tuán)大排筵席也非常方便。價(jià)錢方面，四至六位用的盆菜價(jià)格由百多元至幾千元，六位以上食用的則由二百多元至萬(wàn)元不等，視盆菜所用的物料而定。

　　傳媒推波 盆菜市場(chǎng)續(xù)擴(kuò)

　　主理出品傳統(tǒng)家鄉(xiāng)盆菜達(dá)逾七年的梁嘉輝說(shuō)，百家盆菜以外賣盆菜起家，雖然近年盆菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，但對(duì)其生意并沒(méi)有造成影響，反而越做越多，有增無(wú)減；去年新春共賣出3000盆，今年則增至5000盆，最高峰時(shí)一日可做1000盆。他說(shuō)，自傳媒廣泛報(bào)道及介紹盆菜后，多人認(rèn)識(shí)了，盆菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)亦越演越烈，故他在經(jīng)營(yíng)初期已設(shè)立會(huì)員制，且以優(yōu)良質(zhì)素留著顧客，現(xiàn)在會(huì)員已過(guò)萬(wàn)，遍布全港的家庭及社團(tuán)等。