中新社爪哇島三月四日電 題：鄭和吃苦瓜美食傳華夏

　　 中新社記者 韓勝寶

　　在印尼爪哇島，當(dāng)?shù)氐娜A僑請(qǐng)記者到唐人街的華人餐館吃飯。對(duì)中國(guó)美食文化頗有研究的鄧先生在席間談起美食，津津樂(lè)道。鄧先生祖籍廣東，是當(dāng)?shù)厝A文聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他家人在爪哇也開(kāi)了一家餐館，以文昌雞和東瓜海鮮煲著名。

　　鄧先生告訴記者，這里的乞丐雞是鄭和下西洋時(shí)從蘇州常熟帶來(lái)的，原名叫化雞，鄭和的隨從醫(yī)師匡愚是常熟人。而燕窩、魚(yú)翅、苦瓜則是鄭和從東南亞帶回中國(guó)的。說(shuō)話(huà)間，一盆紅辣椒炒苦瓜端上席來(lái)，紅綠相拌，煞是好看，令人食欲大增。

　　鄧先生一邊吃著清脆可口的苦瓜，一邊有板有眼地說(shuō)，隨鄭和下西洋的費(fèi)信在《星槎勝覽·蘇門(mén)答剌國(guó)》中記載：“其有一等瓜，皮若荔枝，如瓜大。未剖之時(shí)，其臭如爛蒜；剖開(kāi)如囊，味如酥油，香甜可口�！边@就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的苦瓜，也稱(chēng)涼瓜。由此可見(jiàn)，這種一等瓜就是由鄭和從印尼的蘇門(mén)答臘帶回中國(guó)的。

　　苦瓜適宜于熱帶、亞熱帶地區(qū)生長(zhǎng)，因此東南亞一帶盛產(chǎn)苦瓜，中國(guó)的廣東、臺(tái)灣、閩南也有生產(chǎn)，其他各省則不易得見(jiàn)。但當(dāng)時(shí)中國(guó)人還不知道苦瓜是好東西，從未品嘗過(guò)。鄭和下西洋到了蘇門(mén)答臘，由于船隊(duì)需要補(bǔ)充新鮮水果，才發(fā)現(xiàn)了苦瓜。高溫酷暑，苦兮兮的苦瓜，清熱去火，這樣的消暑佳品成了鄭和船隊(duì)不可多得的良藥。

　　鄭和帶回的苦瓜，給中國(guó)飲食又增添了一道別有風(fēng)味的菜肴。據(jù)記載，中國(guó)吃苦瓜最有名的人，當(dāng)首推明末清初的畫(huà)家石濤。石濤自號(hào)苦瓜和尚，餐餐不離苦瓜，甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜，他開(kāi)創(chuàng)性的畫(huà)風(fēng)，也得益于鄭和帶來(lái)的苦瓜。最為人推崇的，是他畫(huà)中那奇險(xiǎn)兼饒秀潤(rùn)的獨(dú)特風(fēng)格，筆墨中包含的那種淡淡的苦澀味。

　　六百多年來(lái)，鄭和從海外帶回的苦瓜，成為中國(guó)飲食的一道獨(dú)特的風(fēng)味菜�？喙想m苦卻從不把苦味傳給其它食物，被美食家譽(yù)為“君子菜”。(完）