中通社陽(yáng)江十二月十二日電 題：“一夜情”成廣東陽(yáng)江最牛美食

　　中新社記者 陳明

　　地處粵西沿海地區(qū)的廣東陽(yáng)江，目前已成為除廣州地區(qū)外的另一個(gè)南粵美食天堂。隨著旅游業(yè)的蓬勃興起，擁有豐富海洋資源的陽(yáng)江，從三十年前的“有啥吃啥”到目前的“吃啥有啥”，魚肴美食在廣東沿海地區(qū)獨(dú)樹一幟。記者連日來從當(dāng)?shù)氐穆糜魏惋嬍辰缌私獾�，�?yáng)江林林總總的魚肴美食越來越受到境內(nèi)外游客的青睞，尤其是一道名曰“一夜情”的魚肴美食，在進(jìn)入陽(yáng)江境內(nèi)的游人中，幾乎成為“逢食必點(diǎn)”的特色名菜。

　　陽(yáng)江旅游界資深人士許先生表示，在近年來進(jìn)入陽(yáng)江的境內(nèi)外游客中，起碼有九成以上的游客品嘗過這道叫“一夜情”的魚肴美食。從上世紀(jì)九十年代初開始，“一夜情”就已成為當(dāng)?shù)厥忻窆忸櫞笮∈乘恋淖顭衢T菜式。

　　許先生稱，“一夜情”在游客中產(chǎn)生的廣泛影響力，除了菜式自身具有的獨(dú)特風(fēng)味外，一定程度上來源于這一名字的噱頭。

　　追根溯源，“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為咸水魚的普通菜式，最早由南海漁民制作而成。出海打魚的漁民因擔(dān)心海魚變質(zhì)，遂將海魚整條扔進(jìn)裝著海鹽的埕(一種器皿)中腌著達(dá)到保鮮效果，待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用，故而稱之為“一夜埕”，當(dāng)?shù)厝舜蠖喾Q之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。

　　上世紀(jì)九十年代初期，陽(yáng)江飲食娛樂和旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)入迅猛發(fā)展期，“一夜埕”中與廣東話“情”字同音的“埕”，被當(dāng)?shù)仫嬍硺I(yè)策劃人士偷換過來，變成了今天的“一夜情”。然而，就是“一夜情”這樣一個(gè)頗具“噱頭”的稱謂，一定程度上令這道普通的魚肴菜式“大行其道”，成為當(dāng)?shù)仫嬍硺I(yè)家家必備、風(fēng)行至今仍令游客垂涎的最牛菜式。

　　飲食界人士稱，撇開“一夜情”的噱頭不說，這道集咸、香、鮮、嫩等味覺于一身的魚肴風(fēng)味菜，本身嘗之就令人“回味無窮”。一條用鹽腌過一夜的魚，被煎得兩面金黃，既有咸魚之香，又不失鮮魚之甜，實(shí)為下飯之佳品。

　　對(duì)此，有當(dāng)?shù)刭Y深文化人表示，就飲食文化的內(nèi)涵而言，陽(yáng)江“一夜情”的走俏既有偶然性也有必然性。偶然源于“噱頭”，但這決不能成為走俏的資本。唯有必然性的、菜式自身具備的獨(dú)特美食風(fēng)味，才是一個(gè)飲食品牌得以維持長(zhǎng)效效應(yīng)的最根本所在。無論是大菜小菜，只要具備了令人嘗之回味無窮的特色風(fēng)味，就有了立足市場(chǎng)的資本。至于名字是否有噱頭，那都是次要的。 (完)