廣州人可能感受到了前所未有的心理落差：以“食在廣州”這四個(gè)字為傲的城市，竟然在一場(chǎng)美食城評(píng)選中落敗。最近，美國(guó)著名雜志《福布斯》評(píng)出“世界十大美食城”，香港、北京、上海分列第七、第八和第十位，廣州名落孫山！對(duì)于這一消息，廣州飲食界人士都發(fā)表了各自的看法。

　　協(xié)會(huì)代表：

　　關(guān)鍵看食客認(rèn)同

　　廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)倪弘表示，目前從全國(guó)餐飲企業(yè)總體發(fā)展情況來(lái)看，廣州餐飲業(yè)在全國(guó)仍是領(lǐng)頭羊。從兩個(gè)方面可以說明這個(gè)問題。一是粵菜在全國(guó)的地位依舊排在前列，目前北京、上海的高端酒樓，都是以做粵菜為主。二是廣州仍是高級(jí)廚師的輸出地。

　　他表示，此次《福布斯》的評(píng)選，是非官方的，不知道其評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)是什么。廣州之所以落選，很大程度上可能是“國(guó)際化”程度沒有北京、上海高。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳翔表示，現(xiàn)在還看不到《福布斯》評(píng)選世界十大美食城的具體標(biāo)準(zhǔn)和采樣方法，所以比較難評(píng)論。因?yàn)楸本�、上海和廣州三個(gè)地區(qū)的美食各有特色，因此關(guān)鍵還是要得到消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　中餐代表：

　　廣州人追求味道，不追求門面

　　“廣州人是典型的追求味道，不追求門面”，廣州酒家集團(tuán)辦公室主任趙利平表示，廣州人的嘴是最挑剔的，在吃上面最講究。在這種情況下，“食在廣州”的名聲應(yīng)該不會(huì)有假。廣州又是真正的“飲食不夜城”，不論何時(shí)想吃，都有得吃。

　　但廣州餐飲企業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)及發(fā)展環(huán)境又與其他大城市不同。以老字號(hào)為例，北京有老字號(hào)“全聚德”，杭州有老字號(hào)“樓外樓”。外來(lái)的客流量在很大程度上支撐了餐飲企業(yè)的發(fā)展。

　　回頭再說“廣州酒家”，可謂廣州老字號(hào)的代表，但這么多年以來(lái)，卻是靠食客的“挑剔”才維持了現(xiàn)在的發(fā)展水平。“我們的老客戶，除非是生病住院，否則每天都會(huì)定時(shí)定點(diǎn)來(lái)喝茶”，趙利平表示，這次沒評(píng)上，廣州人也沒必要太灰心。其實(shí)現(xiàn)在隨著市民眼界的開闊，很多餐飲企業(yè)開店，在保證味道的同時(shí)，也越來(lái)越重視格調(diào)和門面了。

　　西餐代表：

　　我們的西餐的確不如京滬

　　“看到這個(gè)消息時(shí)，我并不驚奇”，廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司品牌總監(jiān)黃志東表示，如果評(píng)選是以西餐為主的話，廣州落選就在情理之中。

　　黃志東表示，以往所說的“食在廣州”都是以中餐為主，廣州的西餐發(fā)展比不上北京、上海。北京和上海有很多外國(guó)人投資辦的西餐廳，而廣州卻比較少。另外，外省的餐飲企業(yè)都比較團(tuán)結(jié)，而廣州欠缺“抱團(tuán)發(fā)展”的意識(shí)。

　　至于廣州落選的另一原因，黃志東有個(gè)猜想。他說，他經(jīng)常看時(shí)尚餐飲雜志，上面采訪的多是上海、北京兩地那些規(guī)模較大的外資西餐企業(yè)，如果這次評(píng)選參考了這方面的資訊，廣州當(dāng)然要吃虧。

　　世界十大美食城

　　巴黎

　　羅馬

　　東京

　　墨西哥

　　巴塞羅那

　　馬德里

　　香港

　　北京

　　米蘭

　　上海

　　(排名表?yè)?jù)《福布斯》)