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    《中華文摘》文章:中國式濃湯:時(shí)間成就美味
2010年05月14日 15:08 來源:中國新聞網(wǎng) 參與互動(dòng)(0)  【字體:↑大 ↓小

  (聲明:刊用中國《中華文摘》稿件務(wù)經(jīng)書面授權(quán))

  文/米雪兒

  不知不覺間,萬紫千紅的春天來臨,在這乍暖還寒的季節(jié)里,滋潤養(yǎng)身成為每個(gè)廚房最為關(guān)注的話題。一碗美味的濃湯,經(jīng)過文火慢烹,食材與湯水水乳交融,不僅口感香濃、美容護(hù)膚、滋潤養(yǎng)身,還包含了對家人的深情厚意,正如一句老話——濃縮就是精華。本文特推薦幾款簡單又富含營養(yǎng)的中國式濃湯,讓您在玩轉(zhuǎn)廚房的同時(shí),變身成為時(shí)尚褒湯達(dá)人。

  墨魚土雞湯

  靚湯物語:雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),常吃能強(qiáng)身健體、溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血。選一只肥美的土雞,再配上可愛的小墨魚,裝在砂鍋內(nèi)燉煮。熬湯時(shí),聽著鍋里咕嚕咕嚕的歡快聲音,聞著空氣中誘人的香氣,幸福感會(huì)油然而生。做出一鍋好雞湯的秘訣是:不加太多的水與配料,用文火慢慢熬燉,時(shí)間成就美味。

  材料:小墨魚、老雞、香菇、大蔥、老姜、料酒、鹽和蔥花

  制作方法:

  1.將墨魚用溫水泡發(fā)60分鐘,去掉雜質(zhì),然后切成絲;香菇泡軟后清洗干凈,對切備用;

  2.把雞剁成塊后清洗干凈,并瀝干水分;

  3.鍋中油5成熱后,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油;將炒好的雞塊放入燉鍋,加入開水、香菇,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí);

  4.起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味,喜歡吃面的朋友可將煮好的掛面放在湯內(nèi),一碗香香的雞湯面就這樣做成了。

  豌豆燉粉條

  靚湯物語:小小圓圓的豌豆,就似金色的珍珠,泛著美麗的光芒。陽光燦爛的假日里,把豌豆和粉絲裝在砂鍋里,用細(xì)火慢慢燉至軟糥,再撒上翠綠的蔥花,一碗田園氣息十足的早餐就呈現(xiàn)眼前。喝一口回味無窮,怎能不叫人愛上心頭。

  材料:干豌豆、粉條、蔥花、姜末、鹽、味精、胡椒粉

  制作方法:

  1.將干豌豆在清水中泡3小時(shí)以上,粉條在清水中泡1小時(shí)后,剪成中段;

  2.砂鍋中加入豌豆、姜末、料酒、開水,轉(zhuǎn)大火煮開,然后轉(zhuǎn)中火燉豌豆變爛;

  3.放粉絲段,開大火煮開,加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。

  南瓜綠豆燉排骨

  靚湯物語:南瓜含各種對人體有益的微量元素,具有排毒解毒、美容養(yǎng)顏等功效,和排骨綠豆搭配燉成濃湯,因?yàn)樯珴甚r艷、香味濃郁,深受愛美女性們的喜愛,是春季補(bǔ)水潤膚的首選妙湯。

  材料:排骨、綠豆、南瓜、花椒和料酒

  制作方法:

  1.鍋中水燒開后放排骨、姜、料酒,大火煮開后撈起備用;

  2.將南瓜的皮去掉,切成塊備用,綠豆在清水中泡30分鐘后,清洗干凈備用;

  3.將綠豆、排骨放入燉鍋中,加入適量清水、花椒、料酒,大火將湯煮開后,轉(zhuǎn)成中火燉30分鐘。隨后放入南瓜塊,開大火將南瓜煮至軟爛即可。

  水晶蹄花湯

  靚湯物語:蹄花是讓人又愛又恨的一種食物,因其外表肥膩,經(jīng)常被拒之門外。其實(shí)只要不食用過量,蹄花并不會(huì)令人增胖,相反,豐富的膠原蛋白還具有美膚滋養(yǎng)的作用。吃的時(shí)候搭配一碟酸辣的調(diào)料,不僅入口即化,且清爽開胃,叫人大快朵頤。

  材料:豬蹄、海帶、姜塊、干花椒、蔥、料酒

  制作方法:

  1.將新鮮的豬蹄用小鉗子夾去雜毛,再刮洗干凈,將豬蹄剖成兩半,剁成小塊備用;

  2.鍋內(nèi)水燒開后,放入豬蹄、海帶、姜、干花椒、料酒,大火煮開,再轉(zhuǎn)成中小火,燉到豬蹄軟爛,起鍋時(shí)加入少許鹽、蔥花即可;

  3.吃的時(shí)候配上麻辣蘸水作料,風(fēng)味妙不可言。

  (摘自《中國女性》)

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【編輯:楊彥宇】
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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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