身著白大褂的馮楠嫻熟地切下一小塊黃瓜、放入容器進行勻漿打碎、放在天平上，重量剛剛好20克，隨后進行的工作就是靜置分層、取清液、旋蒸……兩個多小時后，結(jié)果出來了：農(nóng)藥殘留在標準之內(nèi)，黃瓜是安全的！

　　這是發(fā)生在國內(nèi)首個食品安全移動實驗室內(nèi)的一幕。這間按照北京市食品安全辦公室的工作需要，由北京奧運食品安全監(jiān)控中心傾力打造的食品安全移動實驗室，將24小時備戰(zhàn)奧運，奧運期間將開入奧運場館及周邊進行巡查，對供奧食品進行快速監(jiān)測處理。奧運會期間，該移動實驗室還承擔部分食品安全監(jiān)控任務，如遇突發(fā)事件，將在最短時間內(nèi)到達現(xiàn)場，對食品進行快速、準確的監(jiān)測。

　　實驗室里什么樣

　　食品安全移動實驗室，到底是個什么樣子？單從外觀來看，這就是一輛普普通通的12米長的大客車，只是客車外噴上了藍色的“食品安全移動實驗室”的字樣。車廂里可是“麻雀雖小，五臟俱全”，擺放了各種精密儀器、試管、量杯……

　　細細看來，食品安全移動實驗室劃分為三個功能區(qū)。自駕駛室至車尾依次為：駕駛區(qū)、中心實驗室區(qū)和生物安全功能區(qū)。在中心實驗室區(qū)和生物安全功能區(qū)之間還設(shè)有緩沖區(qū)分隔。

　　在移動實驗室的前部就是一個操作系統(tǒng)，上面密密麻麻地分布了一些開關(guān)�！翱梢哉f這兒就是移動實驗室的靈魂，一切都在這里掌控”。

　　站在自己工作的移動實驗室內(nèi)，檢測員馮楠特別自豪：“在移動車輛上安裝液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，這在國際上都是首次！”具體說來，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀可以用來檢測獸藥殘留、食品添加劑、防腐劑和色素等；而氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀則可以用來檢測農(nóng)藥殘留等。

　　電動支腿保穩(wěn)定

　　實驗講究的是精確。食品安全移動實驗室也充分考慮到了這一點。為減少實驗時由于人員走動、各個應用系統(tǒng)自身振動等對實驗精度的影響，實驗室內(nèi)特別安裝了電動支腿，以保證駐車狀態(tài)穩(wěn)定；另外還有針對性地設(shè)置儀器緩沖減震系統(tǒng)。

　　移動實驗室真的是什么都不缺：在生物安全室和中心實驗室內(nèi)各裝有獨立的供排氣、空調(diào)系統(tǒng)，另外上下水系統(tǒng)也安裝到位，在實驗室內(nèi)就可以提供實驗用水。三套供電系統(tǒng)在現(xiàn)場有無電源的情況下都可開展分析測試工作，在沒有外接電源的情況下，可以通過車載發(fā)電機和車載UPS供電。

　　移動實驗室并不是“孤兵作戰(zhàn)”，通訊和信息化系統(tǒng)可對移動實驗室實施遠程監(jiān)控和適時指導，無線網(wǎng)絡(luò)則可以使檢測數(shù)據(jù)采集、計算、分析、傳輸和報告打印自動完成。

　　鏈接

　　食品安全移動實驗室把關(guān)項目

　　微生物檢測項目——細菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等。

　　轉(zhuǎn)基因檢測項目——抗除草劑等。

　　農(nóng)藥殘留檢測項目——有機磷、有機氯、菊酯等。

　　獸藥殘留檢測項目——獸藥殘留、抗生素等。

　　常規(guī)檢測項目——亞硝酸鹽、吊白塊等。

　　檢測致病菌只需兩三個小時

　　食品安全在奧運會上歷來重要，北京市奧運食品安全監(jiān)控中心主任路勇介紹，運用先進的基因技術(shù)，一些致病菌的檢測普通實驗室需要三五天才能出結(jié)果，在移動實驗室只需要兩三個小時即可得到初步結(jié)果。

　　移動實驗室的檢測項目一點兒不比固定實驗室少，工作人員可以對食品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等化學性危害，微生物、生物毒素等生物性危害以及化學性、放射性的毒物進行分析。實驗室還針對可能會故意投放在食品中的20余種毒物和其他40余種有害物質(zhì)，開發(fā)了便攜式快速檢測箱，以便執(zhí)法人員現(xiàn)場毒物甄別和應急處置能力。

　　“到時候我們寧愿閑著”

　　食品安全移動實驗室內(nèi)的檢測員更是精挑細選出來的，目前車上有4名人員，分為兩組。

　　檢測員馮楠原來一直有一個夢想，就是當一名奧運志愿者�！皼]想到比志愿者還更接近奧運�！瘪T楠顯得特別地興奮，到奧運會召開期間，她將和這臺食品安全移動實驗室一起駐扎在奧運村，并將在周邊進行巡查。

　　“我們到時候?qū)⒉粌H僅是食品檢測員，還將代表中國的形象�！瘪T楠意識到屆時肯定有不少住在奧運村內(nèi)的外國朋友關(guān)注這個實驗室，她早已經(jīng)開始了專業(yè)英語的學習——諸如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等單詞已經(jīng)背得滾瓜爛熟。

　　食品安全移動實驗室還將面對一旦發(fā)生的食品安全事件。檢測員肖輝對此認識深刻：“一旦有食品安全事件，我們的移動實驗室就會立刻趕過去，這樣就不用等樣品送過來了，從而減少了抽樣的時間，也防止樣品發(fā)生變化，導致不準確的實驗結(jié)果出來�！毙ぽx別看是個小伙子，心思特別細，他說，“其實到時候希望什么事也沒有，我們寧愿閑著�！�

　　這樣一臺食品安全移動實驗室在奧運會后將投入日常食品安全的監(jiān)管。有關(guān)人士介紹，將來一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，移動實驗室將隨機而動，為市民食品安全保駕護航。（記者 于建）