“現(xiàn)在的春節(jié),人們雖然不再像過去那樣把‘吃’作為重要主題,但是長假期間聚會多,大家總免不了要在‘吃’上做文章。重要的是要記。呵f別亂吃,不過也別因為各種似是而非的傳言吃得心里不安”,這是復旦大學公共衛(wèi)生學院教授、國家FDA保健品審核專家厲曙光接受記者采訪時提出的建議。
厲曙光教授春節(jié)前剛剛結(jié)束在北京的保健品審核回到上海。對于春節(jié)市場上保健品熱銷的現(xiàn)象,厲曙光說,保健品上市審核絕對比大多數(shù)人想象的要嚴格,審核上市的通過率常常連30%都不到!氨M管如此,食用保健品還是不能根據(jù)別人的經(jīng)驗跟風吃。因為即使是保健品,也應該對癥食用,并非一種保健品對所有的人都適用。尤其要注意的是:并非吃保健品就一定對身體的健康有利,如果身體沒有任何不適,能不吃就不吃!
春節(jié)期間,正逢餃子、餛飩等速凍食品遭遇質(zhì)疑的事件發(fā)生。家家冰箱里都常備的冷凍食品究竟能不能吃?厲曙光坦率地告訴記者,速凍食品確實存在營養(yǎng)流失問題,就像把錢存在銀行里需要繳納利息稅一樣,食品冷凍,營養(yǎng)也會損失。但冷凍是食品保鮮的一種方式,在正常情況下都是安全的,即使營養(yǎng)流失也非常有限。“實際上絕對禁止消費者吃的,應該是毛蚶和河豚魚這類明令禁止食用的食品。”厲曙光說,毛蚶在上個世紀80年代末引發(fā)的甲肝大流行,至今都讓人記憶猶新,而河豚魚的營養(yǎng)價值和普通魚類并沒有什么差別,它的安全性與其他魚類相比卻相距甚遠!氨徊簧偃苏J為營養(yǎng)價值高的貝殼類食物,尤其是螺螄等,更應該禁止生吃,因為這是寄生蟲最主要的宿主之一。人在生食后很可能成為寄生蟲終宿主。曾經(jīng)引起關注的福壽螺事件,就是因為生食螺螄造成的。只有熟食才是最安全的食用方式!眳柺锕庠偃嵝选
如今市民吃魚時,都對品種的選擇小心翼翼,因為像多寶魚之類,曾被查出飼養(yǎng)時添加藥物過量。對于這種現(xiàn)象,厲曙光稱,其實現(xiàn)在通過加強管理,大多數(shù)魚類都是合格的!岸鄬汈~在飼養(yǎng)過程中添加藥物是普遍的事,只要在國家規(guī)定的范圍之內(nèi),并不會發(fā)生消費者中流傳的致癌現(xiàn)象。只要不是每天大量地吃,其實問題并不大!庇薪y(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,連續(xù)吃65公斤多寶魚才有可能中毒。而復旦大學公共衛(wèi)生學院有教授對蘇丹紅鴨蛋做實驗后發(fā)現(xiàn),要連續(xù)不間斷地食用2000個鴨蛋,才可能達到臨界中毒狀態(tài)。厲曙光稱,蘇丹紅固然是違禁藥,腌制鴨蛋時要禁止使用,但也沒必要因此談鴨蛋色變。
“很多口耳相傳的‘常識’,其實并不確切”,厲曙光教授說,比如蔬菜上的農(nóng)藥,現(xiàn)在我國大部分農(nóng)藥是有機磷農(nóng)藥,這些農(nóng)藥是溶于水的。蔬菜在水中浸泡10分鐘左右,農(nóng)藥可以稀釋90%,而沖洗后再次浸泡,又可以稀釋90%,因此只要處理得當,不會造成蔬菜上的農(nóng)藥中毒。相反對于大多數(shù)消費者來說,并非越貴、包裝越豪華的食品營養(yǎng)越好。
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