高溫會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)腐敗，但清涼、潮濕的中伏天里，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)也不低。近日，市氣象局和市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布的細(xì)菌性食物中毒二級(jí)黃色預(yù)警一直高懸，本周的本市細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)均為“中”，需要注意食品安全。

　　市食藥監(jiān)管所所長(zhǎng)顧振華說(shuō)，天熱食物易壞，這是大多數(shù)人都有的常識(shí)，但高溫并不是影響食品安全的唯一因素。“在絕大多數(shù)情況下，食物變質(zhì)導(dǎo)致中毒事件的主要因素是高溫和高濕，當(dāng)氣溫明顯升高或者濕度明顯增大時(shí)，細(xì)菌繁殖速度都會(huì)加快。市民往往會(huì)在高溫天里自覺(jué)提高警惕，但在類似于最近這幾天的天氣里，他們常會(huì)被清涼‘欺騙’，無(wú)形中也提高了食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。”據(jù)介紹，預(yù)警發(fā)布依據(jù)主要基于本市過(guò)去15年來(lái)食物中毒事件和氣象數(shù)據(jù)分析。一年中，3種溫度和濕度的組合最易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，分別為：氣溫在24℃～25.9℃，濕度在93%～96%之間；氣溫26℃～29.9℃，濕度61%～64%；氣溫28℃～33.9℃，濕度65%～68%。近日的天氣條件，符合第二種組合。

　　就像天氣一樣，細(xì)菌性食物中毒事件也可預(yù)警預(yù)報(bào)。預(yù)警信息共分一、二、三級(jí)，食物中毒風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分別高、中、低。今年6月30日，本市發(fā)布了首個(gè)一級(jí)紅色預(yù)警，食物中毒發(fā)生概率在25%以上。而近日的二級(jí)黃色預(yù)警，表示食物中毒概率在15%～25%之間。(馬丹)