受訪(fǎng)專(zhuān)家 廣州市第一人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師 肖正華

　　廣州市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師 戴蓮儀

　　飲食關(guān)鍵是控制總熱量

　　廣州市第一人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師肖正華說(shuō)：“很多病人都問(wèn)過(guò)我，什么能吃，什么不能吃。飲食控制的確是糖尿病治療的基礎(chǔ)，一些輕微的糖尿病患者單純靠飲食控制，就可以把血糖降到正常的水平。但控制不是禁止，即使是高糖、高脂、高熱量的食物，也可以嘗一嘗，但絕不能過(guò)量。”

　　那么，什么是過(guò)量？肖正華說(shuō)，“量”就是每日進(jìn)食的總熱量，它與標(biāo)準(zhǔn)體重相關(guān)。標(biāo)準(zhǔn)體重=身高(厘米)-105(公斤)。舉例來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)人身高是170厘米，標(biāo)準(zhǔn)體重就是65公斤。一般人在休息狀態(tài)下每天每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重所需要的熱量應(yīng)該是20千卡～25千卡，體力勞動(dòng)者則為30千卡～35千卡。那么，正常情況下，標(biāo)準(zhǔn)體重65公斤的人每日進(jìn)食的總熱量是(20～25)×65＝1300～1625千卡，有較大運(yùn)動(dòng)量或做體力勞動(dòng)的則是(30～35)×65＝1950～2275千卡。

　　“一天吃1～2兩米飯、3～6兩肉、3～4匙油、6克鹽，是比較合適糖尿病人的攝入量。如果不飽，則可在總熱量基本不變的基礎(chǔ)上，以瓜果、青菜、燕麥等填肚子，然后適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，加大消耗�！�

　　留意食物的“升糖指數(shù)”

　　要有效控制血糖，“少吃”這兩個(gè)字必須謹(jǐn)記。肖正華說(shuō)，除了少吃高糖、高熱量、高脂、高蛋白的食物外，高“升糖指數(shù)”的食物也要嚴(yán)加控制。所謂“升糖指數(shù)”，是指食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度。譬如糯米就比大米的升糖指數(shù)要高，同量的大米做成稀飯和米飯，稀飯的“升糖指數(shù)”又相對(duì)高一些。燕麥和蕎麥的升糖指數(shù)則比較低。

　　蔬菜水果的熱量相對(duì)較低，但并不表示可以隨便吃。像土豆、紅薯、蓮藕等根莖類(lèi)食物熱量較高，一定要少吃�！澳瞎虾�有一定量的淀粉，分解吸收后會(huì)引起血糖升高，病人大量食用南瓜可導(dǎo)致血糖波動(dòng)�！睆V州市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師戴蓮儀說(shuō)，一般350g南瓜就提供90千卡的熱量，因此食用南瓜應(yīng)適當(dāng)減少主食分量。糖尿病患者在血糖控制良好的情況下可以適量吃水果，一般每天大約200克，但應(yīng)選擇含糖量少的，像番石榴、草莓、鴨梨、柚子、檸檬等，但同時(shí)要適當(dāng)減少主食食量，大概用一個(gè)水果與半兩主食交換。柿子、棗、香蕉、榴蓮、粉蘋(píng)果等則要少吃。

　　糖尿病人最好不要飲酒，尤其是同時(shí)患有肥胖、高血壓、高血脂和冠心病的病人。如果難以戒酒，血糖又已受到良好控制，則可適量飲酒，約每周1～2次，每次允許的飲酒量為白酒20ml，或啤酒200ml，或葡萄酒(無(wú)糖)100ml，飲酒時(shí)要相應(yīng)減少脂肪攝入量。

　　想吃甜食怎么辦?

　　不少糖尿病人有吃甜食的嗜好，可患病后偏偏要限制甜食，這可怎么辦呢？戴蓮儀說(shuō)，患者可以選擇適當(dāng)?shù)奶鹞秳?代糖)來(lái)滿(mǎn)足喜好甜食的習(xí)慣。

　　甜味劑有營(yíng)養(yǎng)型甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑兩類(lèi)。其中，營(yíng)養(yǎng)型甜味劑類(lèi)似糖果，會(huì)產(chǎn)生熱量，如結(jié)晶果糖每克大約提供4千卡的熱量，糖醇類(lèi)每克可以提供2.5～3.4千卡熱量，病情控制很好的糖尿病患者可以少量食用，但也需相應(yīng)減少其他食物的攝入。非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑包括甜菊素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜和功能性低聚糖，與營(yíng)養(yǎng)型甜味劑相比，它的甜度更高，但安全可靠，攝入后不會(huì)引起血糖波動(dòng)。但要注意其不耐高溫，建議在食物煮好后加入。(宋導(dǎo) 劉錫輝 徐晶 高三德)