包一個(gè)粽子需要多少道工序？昨日，北京市質(zhì)監(jiān)局在北京稻香村食品廠粽子生產(chǎn)車間，對(duì)粽子的“煉制”過程進(jìn)行了抽檢。

　　員工進(jìn)包裝車間前需消毒

　　據(jù)北京稻香村食品廠廠長(zhǎng)池向東介紹，淘米、洗粽葉等前期程序采用機(jī)器操作，但包粽子環(huán)節(jié)仍由人工進(jìn)行。為了保證這道程序粽子不受到任何污染，工廠特設(shè)了三道“關(guān)卡”。工作人員須換上專用工作服；戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武裝之后，洗手并進(jìn)行消毒，然后進(jìn)入“智能型風(fēng)淋室”接受全身灰塵和細(xì)菌排除，之后方可進(jìn)入手工包裝車間。

　　最快工友一天包粽1800個(gè)

　　車間內(nèi)，工人李玲芳從早上7時(shí)15分至下午2時(shí)40分，已經(jīng)包了800個(gè)粽子。“到晚上7點(diǎn)下班，估計(jì)今天要包1300個(gè)�！崩盍岱急硎�，自己包的不是最多的，包得最快的工友一天要包1800個(gè)。

　　這些包好的粽子接著被送到“夾層鍋”煮4至6小時(shí)，撈出來冷卻2個(gè)小時(shí)左右。再被送到“滅菌釜”進(jìn)行約40分鐘的滅菌，之后再冷卻2小時(shí)才能運(yùn)送到市場(chǎng)。

　　據(jù)北京市質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)、新聞發(fā)言人姚娉介紹，5月初，市質(zhì)監(jiān)局就開始對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽查，從目前掌握的情況看，今年北京粽子的生產(chǎn)質(zhì)量要比往年好。

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　　老字號(hào)粽子銷量增三成

　　本報(bào)訊 (記者廖愛玲)近日，京城老字號(hào)的粽子銷量增加了近三成，小棗、豆沙等傳統(tǒng)口味依然是消費(fèi)者的首選。

　　擁有眾多老字號(hào)餐飲的華天、翔達(dá)集團(tuán)昨天表示，粽子銷量比往年增加了近三成，像護(hù)國寺小吃就投放25萬個(gè)粽子，比去年同期增25%。

　　超市里，傳統(tǒng)口味的粽子也是主要的銷售區(qū)，“作為傳統(tǒng)飲食，傳統(tǒng)口味如小棗、豆沙等仍然最受歡迎�！奔覙犯５瘸�市售貨員表示。