周末休息在家，葡萄、砂糖、瓶瓶罐罐，“上班族”開(kāi)始流行DIY制作葡萄酒，為了更好地自制葡萄酒，一些人還去酒廠參觀，希望在專業(yè)酒廠里找到釀酒竅門。

　　自己釀酒省錢

　　強(qiáng)先生在一家公司做財(cái)務(wù)，逢年過(guò)節(jié)朋友來(lái)訪總要準(zhǔn)備一些葡萄酒待客，每次花費(fèi)都在百元以上。去年12月，他去同事家吃飯時(shí)，無(wú)意中得知可口的葡萄酒居然是同事一家人自制的，于是他也決定動(dòng)手嘗試。釀酒的過(guò)程并不像強(qiáng)先生想象中的那么復(fù)雜，他在同事的指導(dǎo)下，買了葡萄，洗干凈后捏碎放入酒壇，再放糖搗爛后封壇，經(jīng)過(guò)約一個(gè)月左右的時(shí)間，過(guò)濾了就能飲用。

　　今年元旦休假，強(qiáng)先生特意請(qǐng)了自己10多個(gè)朋友到家里來(lái)品嘗他的釀酒成果，大家一致評(píng)價(jià)味道不錯(cuò)，這給他增添了不少信心，準(zhǔn)備春節(jié)請(qǐng)更多的朋友來(lái)品嘗�！艾F(xiàn)在便宜的葡萄酒至少也要幾十元錢，自己做一大罐也就十多元，最多就是花點(diǎn)功夫。關(guān)鍵是自釀酒味道不錯(cuò)，請(qǐng)別人喝起來(lái)還很有成就感。”

　　釀酒結(jié)交好友

　　自從強(qiáng)先生開(kāi)始自釀葡萄酒后，他開(kāi)始關(guān)注網(wǎng)上各類有關(guān)自釀酒的信息，由此也認(rèn)識(shí)了一群志同道合的朋友。他說(shuō)，喝酒讓他結(jié)交了不少朋友，沒(méi)想到釀酒又讓自己多了一群好友。

　　為了更好地釀酒，同時(shí)了解葡萄酒文化，日前，一群愛(ài)好釀酒的白領(lǐng)利用休假到一家酒廠向?qū)�業(yè)人士請(qǐng)教了釀酒秘訣，盡管家里因?yàn)樵O(shè)備限制，無(wú)法完全達(dá)到專業(yè)要求，但大家對(duì)釀酒的知識(shí)等還是有了更多了解，同時(shí)也知道了葡萄的不同種類對(duì)酒的品質(zhì)和口感也會(huì)有很大影響，以后選葡萄時(shí)可以有所借鑒。

　　專家提醒釀酒要注意衛(wèi)生

　　盡管釀制葡萄酒程序簡(jiǎn)單，但專家提醒釀酒時(shí)一定要注意衛(wèi)生，特別是盛酒的器皿一定要清洗干凈，在捏碎葡萄前必須做到洗凈雙手。同時(shí)，釀酒的重要環(huán)節(jié)就是溫度，很多人誤以為釀酒的溫度越高越好，甚至有人把酒壇直接放在太陽(yáng)光下直曬，以為可以加快酒的發(fā)酵過(guò)程，這是完全錯(cuò)誤的做法。酒在發(fā)酵的過(guò)程中要控制溫度，千萬(wàn)不要過(guò)高，以免影響酒的口感。酒壇不要裝得太滿，因?yàn)樵诎l(fā)酵時(shí)，可能氣泡會(huì)漫溢，因此建議酒壇裝到五分之四即可。