德國(guó)人喜歡吃肉，我喜歡德國(guó)人。

　　離開德國(guó)快三年了，當(dāng)我又輾轉(zhuǎn)踏上這片土地，總覺得自己仿佛不曾離開。那是德國(guó)西南部的一個(gè)小城，30萬居民在這里寧?kù)o地生活。從海德堡西行到這里的內(nèi)卡河，默默的匯入了一路北上的萊茵河。這里有歐洲最大的巴洛克式建筑群，如今已經(jīng)成了大學(xué)校園的皇宮(Schlo)。她白天總是洋溢著熙攘的青春。我又坐在了學(xué)校食堂(Messa)前的廣場(chǎng)上，看著周遭的人群，手里捧著的咖啡已經(jīng)漸漸冷去。這便是最為普通的一杯，在任何的一家路邊的陽(yáng)傘下，總有人捧著的那種。

　　我喜歡咖啡，我曾向法國(guó)人請(qǐng)教過配長(zhǎng)棍的咖啡的4種配方；我喜歡咖啡，我曾經(jīng)聽巴西人滔滔不絕地向我灌輸豆子烘焙的經(jīng)驗(yàn)和差別；我喜歡咖啡，我甚至不止一次地幻想著像巴爾扎克那般，為了《人間喜劇》，每日喝下20杯咖啡。可是這一刻，我卻靜靜漠視它的冷卻，我更喜歡這份清閑。

　　當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，整個(gè)城市籠罩在青藍(lán)色的薄暮中，只剩西邊一捧余霞。我還能在這里停留14個(gè)小時(shí)。離開了皇宮，穿過了席勒(Friedrich Schiller)故居，我來到了市中心的Maredo，一家西班牙館子，這里有我的最愛——Sparerips。這是一種特別烤制的豬肋排。我曾在荷蘭、比利時(shí)以及法國(guó)南部點(diǎn)過這種烤豬肋排，但最讓我回味的，還是在德國(guó)吃到的。

　　一份在Maredo的烤豬肋排大約有800克，將4瓣大蒜和半個(gè)橙子所擠出的汁液拌上紅糖、橄欖油和海鹽，淋浸在肋排的兩面；長(zhǎng)紅辣椒洗凈后拭干，長(zhǎng)刀改成5厘米左右見寬的辣椒圈，辣椒籽是留著的。2個(gè)洋蔥必須用德國(guó)廚子的刀法，劃成小塊。當(dāng)年練成這招，可留了不少眼淚。肋排配著小紅辣椒圈和洋蔥丁腌制自1個(gè)小時(shí)后，每15分鐘必須幫它們做一次翻身。腌制5個(gè)小時(shí)以上，才可以放進(jìn)大烤箱中。在離開紅碳10厘米的距離，至少會(huì)烤上30分鐘，其間會(huì)用特別的刷子，給它們刷上層野山蜂的蜂蜜。上盤之前，用一柄40厘米長(zhǎng)的木質(zhì)罐子，把一粒粒的黑椒研磨出細(xì)粉，分撒在熱氣騰騰的肉排上。或是配上一種我只在德國(guó)見過的小草，也或是配上2瓣1/8的番茄和檸檬，主菜算是完成了。

　　收拾思緒，我坐到了朋友幫我訂的位子，他們要晚一些才能過來。在等這份Sparerips的時(shí)候，我面前的是一份蒼翠的沙拉。蔬菜和零星的魚肉在特制的粉紅色的醬汁調(diào)和下顯得相得益彰。刀叉在這里展現(xiàn)了東西方文化的差異。不能讓人忽略的，還有配送的一小籃的長(zhǎng)棍。剛烤出爐的，散發(fā)出小麥金色的香氣，肆意地咬上一口，體會(huì)著去年秋天豐收的喜悅。

　　他們和它們相繼來到了桌旁，燭光搖曳。原來多年以后，我們還是能在同一個(gè)地方，和同一群人、說同一樣的話、吃同樣的烤豬肋排。當(dāng)深夜散場(chǎng)的時(shí)候，似乎所有的話都已說盡，互道珍重后，我坐進(jìn)了回酒店的出租車，看了一眼窗外，又看了一眼時(shí)間，我還能在這里停留8個(gè)小時(shí)。(華強(qiáng))