中新網(wǎng)紐約6月15日電 美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》6月15日發(fā)表評(píng)論文章說，美國(guó)國(guó)務(wù)卿賴斯應(yīng)該效仿“乒乓外交”對(duì)華開展“餃子外交”。中美兩國(guó)外交家推動(dòng)的“乒乓外交”傳為美談，現(xiàn)在賴斯應(yīng)該對(duì)華展開“餃子外交”，向更多中國(guó)廚師發(fā)放入境簽證，以便讓美國(guó)人可以品嘗到地道的中國(guó)菜。
20年前，美國(guó)人對(duì)于亞洲菜的理解還僅僅局限于中國(guó)菜。自那以后，美國(guó)人開始陸續(xù)接觸了韓國(guó)菜、日本菜、泰國(guó)菜以及越南菜。《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道指出，事實(shí)上，中國(guó)本土菜遠(yuǎn)比美國(guó)中餐館所提供的中國(guó)菜豐富。中國(guó)菜分為八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系。報(bào)道說，山東的燕窩湯、浙江的叫花雞、云南的蜜汁火腿、福建的佛跳墻等等都是中國(guó)各大菜系的名菜。
報(bào)道分析認(rèn)為，中國(guó)人對(duì)于“吃”是如此講究，菜肴豐富多采，品種繁多，加之不斷推陳出新，因此除非親自踏上中國(guó)國(guó)土，美國(guó)人是永遠(yuǎn)不可能在美國(guó)本土品嘗到地道的中國(guó)菜的。盡管美國(guó)人也可以在國(guó)內(nèi)找到粵菜館、湘菜館以及川菜館等等，但是這些餐館永遠(yuǎn)不可以與中國(guó)本土的餐館同日而語(yǔ)。
關(guān)于在美國(guó)為何無(wú)法烹飪出地道的中國(guó)菜有許多有趣的解釋，其中最獲得大家一致認(rèn)可的就是在美國(guó)無(wú)法獲得地道的配料。報(bào)道說，中國(guó)移民廚師為了滿足美國(guó)人品嘗中國(guó)菜的味覺欲望，烹飪菜肴時(shí)大量使用糖、醬油等各種調(diào)料，使得美國(guó)中餐館提供的中國(guó)菜，與正宗中國(guó)本土菜的差異越來越大。
然而，報(bào)道認(rèn)為，如今要將各種配料由中國(guó)本土運(yùn)輸?shù)矫绹?guó)已經(jīng)不再是問題，現(xiàn)在最大的問題是，自從911事件之后，美國(guó)政府大幅收緊了簽證發(fā)放。因此，如今要在美國(guó)開一家中餐館幾乎已經(jīng)不可能，因?yàn)橐潺R全部廚師、配菜師等等就必須等待數(shù)年之久。多家中餐館因?yàn)闊o(wú)法給廚師申請(qǐng)到簽證而不得不放棄擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃。
《紐約時(shí)報(bào)》最后建議說，像“乒乓外交”一樣，或許現(xiàn)國(guó)務(wù)卿賴斯應(yīng)該考慮嘗試一下“餃子外交”。中美應(yīng)該考慮共同實(shí)施一個(gè)廚師簽證項(xiàng)目計(jì)劃，使得中國(guó)廚師可以更加方便地入境美國(guó)。這樣，隨著這些廚師的涌入，美國(guó)人將可以在美國(guó)本土品嘗到地道的中國(guó)大餐。美國(guó)人民已經(jīng)做好品嘗正宗中國(guó)菜的準(zhǔn)備，歡迎中國(guó)廚師前來展示烹飪技藝。(鐘巖)
