蝎子李

　　羊蝎子京城老字號(hào)

　　“京城特色老字號(hào) 祖?zhèn)髅胤脚涞琢?湯白肉紅蝎子李 滋陰壯陽(yáng)補(bǔ)身體”這四個(gè)條幅掛在店內(nèi)的柱子上，也正是這四句話就可以把這家店形容得非常到位。蝎子李經(jīng)營(yíng)百年了，從一開(kāi)始的前門(mén)擺攤到今天有了幾家店而一直經(jīng)久不衰的原因就是條幅的后三句。

　　“祖?zhèn)髅胤脚涞琢稀贝蠹叶贾�道羊蝎子好不好吃首先就是湯的味道，而湯的味道取決于用了什么做底料，用蝎子李祖?zhèn)髅胤脚渲频臏�味道鮮美，而且非常有營(yíng)養(yǎng)，料包內(nèi)有15味中藥且隨著四季的變化也都會(huì)有所調(diào)整，比如夏天會(huì)加些百合，秋天會(huì)加些參類(lèi)，保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡對(duì)身體非常有益。

　　“湯白肉紅蝎子李”這里的羊蝎子在前期的準(zhǔn)備過(guò)程中非常的繁瑣和嚴(yán)謹(jǐn)，需浸泡12小時(shí)，每2小時(shí)換一次水，不分白天晚上，目的是把肉內(nèi)的血水都去掉。而且一直遵循著傳統(tǒng)每天在子時(shí)午時(shí)點(diǎn)火烹制羊蝎子，據(jù)說(shuō)這時(shí)煨制的羊蝎子食用起來(lái)營(yíng)養(yǎng)最佳。如此呈現(xiàn)在食客面前的羊蝎子必是非常鮮美，且肉是包在骨頭上面并沒(méi)有散，但夾入盤(pán)中輕輕一磕肉就會(huì)從骨頭上脫落，非常嫩非常香。

　　“滋陰壯陽(yáng)補(bǔ)身體”更是不用說(shuō)了，擁有祖?zhèn)髅胤�，同時(shí)又恪守老傳統(tǒng)，制作方法上又那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难蛐�子必然是非常補(bǔ)身體的，大廚還說(shuō)經(jīng)常食用還可以養(yǎng)顏美容哦。

�。牭陜�(nèi)還有非常多的老北京小吃，只要你能想出來(lái)的這里都有，比如麻豆腐，咯吱合。這里的麻豆腐都是廚師用4到6小時(shí)的時(shí)間不停的炒制而成的，吃起來(lái)味道不會(huì)特別重而且入口感覺(jué)非常細(xì)膩，如沙如棉的感覺(jué)�？┲ê线x的是通縣牛寶屯的，喜歡老北京美食的都知道這里的咯吱是最好的，做好了以后色澤金黃非常酥脆。

　　尋香：宣武區(qū)西便門(mén)西里7號(hào)樓1層 西便門(mén)26路總站(�，q 王音)