13.5公斤油煎帶魚(yú)、97只醬蛋，如果按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)折算，大致可抵一個(gè)普通家庭好幾個(gè)星期的菜金。這些天，長(zhǎng)寧區(qū)建青實(shí)驗(yàn)學(xué)校的老師和同學(xué)都在算這筆賬———放在食堂門(mén)口的那一筐帶魚(yú)塊和一筐醬蛋，深深刺激著每一個(gè)師生的眼睛。這不是供膳樣品，而是食堂工作人員從泔腳里一塊塊、一只只撿出的沒(méi)咬一口就被同學(xué)丟棄的午餐菜肴。

　　一口未吃就扔掉

　　上周四，學(xué)校午餐的主菜是油煎帶魚(yú)，生鮮帶魚(yú)的進(jìn)價(jià)是20元一公斤。按食堂的一貫做法，帶魚(yú)的頭尾是混在教工的菜肴里搭配出售的，給學(xué)生吃的全都是肉質(zhì)最好的中段。不料，下午食堂師傅在清洗餐盤(pán)時(shí)發(fā)現(xiàn)，有不少魚(yú)塊竟然一口未吃就被丟棄了，還有些學(xué)生餐具里的帶魚(yú)一塊也沒(méi)動(dòng)過(guò)。聞?dòng)嵍鴣?lái)的吳子健校長(zhǎng)眉頭緊鎖，叫師傅們一過(guò)秤，竟有13.5公斤重。

　　沒(méi)有當(dāng)即去責(zé)備學(xué)生，校長(zhǎng)讓人將一筐撿出的帶魚(yú)放到了食堂門(mén)口。第二天中午，前來(lái)就餐的師生見(jiàn)到這筐油煎帶魚(yú)，還以為是食堂陳列的樣品，再一看旁邊小黑板上的說(shuō)明，許多人頓時(shí)驚訝不已。

　　可是，上周五用過(guò)午餐后，食堂師傅仍然在同學(xué)們的餐具里，“撿到”了97只醬汁雞蛋。

　　誰(shuí)來(lái)幫我剝蝦殼

　　是不是學(xué)校的烹調(diào)不對(duì)學(xué)生口味？當(dāng)記者提出這個(gè)問(wèn)題時(shí)，學(xué)�？倓�(wù)處副主任袁老師沒(méi)有立即作答，卻說(shuō)起了許多常見(jiàn)事：拿大排來(lái)說(shuō)，考慮到有些同學(xué)可能會(huì)吃厭了紅燒的，大師傅們就變著花樣做成蒜香排骨、炸豬排等，但飯后照樣會(huì)在泔腳里撿出一大堆；基圍蝦或條蝦，現(xiàn)在的市價(jià)都很高，但也往往會(huì)被學(xué)生大量扔掉。如果雞蛋不去殼燒成醬蛋，也十有八九不受學(xué)生歡迎。

　　學(xué)生不愛(ài)吃的原因很簡(jiǎn)單：吃魚(yú)，有人不會(huì)剔魚(yú)刺；吃排骨，嫌啃骨頭麻煩；吃蝦或吃煮雞蛋，沒(méi)有媽媽幫著剝殼，怎么吃呀？更有些同學(xué)虛榮心強(qiáng)，見(jiàn)別人剩菜，也跟著“擺起了譜”。建青學(xué)校的食堂被評(píng)為全區(qū)所有企事業(yè)單位里的A級(jí)，盡管食堂的營(yíng)養(yǎng)師天天用心配膳，但仍十分忐忑，不知學(xué)生們還會(huì)丟棄什么？

　　學(xué)校干預(yù)不可少

　　“建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，理應(yīng)從每一件小事做起。”吳子健校長(zhǎng)說(shuō)，這些天，全校各年級(jí)都在開(kāi)展文明用餐、節(jié)約用餐的大討論，有不少班級(jí)還制訂了用餐公約。針對(duì)有些同學(xué)提出“我自己花錢(qián)買(mǎi)的午餐，愛(ài)吃不愛(ài)吃，誰(shuí)也管不著”的觀點(diǎn)，上海中小學(xué)德育研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)毛裕介說(shuō)，學(xué)生不該把學(xué)校供應(yīng)的午餐簡(jiǎn)單地看成一般的商品，不浪費(fèi)食物，是對(duì)炊事員勞動(dòng)的尊重，更是文明人應(yīng)有的準(zhǔn)則。像建青實(shí)驗(yàn)學(xué)校這樣注重培養(yǎng)青少年節(jié)約品質(zhì)的做法很有意義。

　　據(jù)了解，本市即將出臺(tái)學(xué)生午餐的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，根據(jù)不同年齡段制定出學(xué)生午餐的卡路里含量、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)等指標(biāo)。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，今后學(xué)校有責(zé)任對(duì)學(xué)生每日用餐的質(zhì)和量進(jìn)行必要的教育、引導(dǎo)和干預(yù)。(作者:王蔚)