中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆則表示，“開(kāi)瓶費(fèi)”實(shí)際是指由自帶酒水產(chǎn)生的服務(wù)費(fèi)用，餐飲業(yè)這一行規(guī)并不違法，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最為充分的行業(yè)之一，不存在壟斷，其所有的資源都是有償取得的，理應(yīng)得到回報(bào)。
一位酒樓老板也對(duì)記者說(shuō)：“收開(kāi)瓶費(fèi)肯定不違法，否則，工商部門(mén)早就來(lái)查處我們了�！�
北京大學(xué)法學(xué)院教授尹田指出，不能一概地認(rèn)為所有的“不能討價(jià)還價(jià)”的格式合同條款都是霸王條款，霸王條款必須是消費(fèi)者“不得不”接受的條款。如果將自帶酒水看作是消費(fèi)者的權(quán)利，則是在強(qiáng)行排除餐飲企業(yè)提出的合同條款的權(quán)利，這有悖于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律。
團(tuán)體協(xié)會(huì)表態(tài)
“維權(quán)”還是“侵權(quán)”？
從元旦起，溫州市區(qū)23家酒店聯(lián)名謝絕顧客自帶酒水。而在此前，四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)制定的《四川省餐飲業(yè)行規(guī)行約(試行)》也規(guī)定：餐飲企業(yè)可以謝絕消費(fèi)者自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳享用；有權(quán)對(duì)消費(fèi)者自帶的酒水和食品收取適當(dāng)?shù)姆⻊?wù)費(fèi)。
對(duì)餐飲行業(yè)有關(guān)協(xié)會(huì)的這種做法，武高漢說(shuō)，以行業(yè)協(xié)會(huì)的名義出臺(tái)這樣的行規(guī)、意見(jiàn)，涉嫌違反《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，損害了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)等，還涉嫌違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《價(jià)格法》等法律，是公開(kāi)搞壟斷，搞定價(jià)串通。行業(yè)協(xié)會(huì)的這一做法無(wú)疑應(yīng)當(dāng)受到社會(huì)的譴責(zé)和法律的禁止。
邊疆則認(rèn)為，這是餐飲企業(yè)面對(duì)法院判決、社會(huì)輿論壓力的無(wú)奈的聯(lián)合維權(quán)之舉。他說(shuō)，去年底北京海淀區(qū)人民法院判決謝絕自帶酒水的酒樓敗訴后，圣誕節(jié)期間，到當(dāng)?shù)仫埖昃筒偷念櫩妥詭Ь扑拿黠@增多。
針對(duì)一些消費(fèi)者團(tuán)體的聲音，邊疆說(shuō)，消費(fèi)者的需求有多種，但是未必全對(duì)，民意也有非理性的成分，應(yīng)該予以適當(dāng)引導(dǎo)，而不是一味迎合甚至激化。
1月5日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在該會(huì)關(guān)于“自帶酒水”問(wèn)題的情況通報(bào)中明確指出：“消費(fèi)者自主選擇商品和服務(wù)的權(quán)利，應(yīng)同時(shí)包括餐飲企業(yè)對(duì)自帶酒水收取服務(wù)費(fèi)的選擇，而自愿接受或選擇性消費(fèi)�！边@表明該協(xié)會(huì)對(duì)“開(kāi)瓶費(fèi)”仍然持支持態(tài)度。
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