日前，商務(wù)部出臺了《關(guān)于進一步做好餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知》，明確要求各地要配合相關(guān)部門建立健全餐飲衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)程，將衛(wèi)生質(zhì)量管理貫穿到原料采購、加工制作、餐具清洗和消毒等各個環(huán)節(jié)。

　　通知強調(diào)，各地要督促餐飲企業(yè)建立健全企業(yè)食品進出查驗記錄制度，食品原料采購索證索票制度，嚴(yán)把食品原料關(guān)。采取切實措施，加強監(jiān)督檢查，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，杜絕餐飲企業(yè)使用“地溝油”。配合工商、食品藥品監(jiān)管等部門做好餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查，保證農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲店鋪等食品安全高風(fēng)險單位的衛(wèi)生質(zhì)量安全。