百年“吃事” 榮威350京城美食行（圖）(3)

　　褡褳火燒：大快朵頤后的一點(diǎn)遺憾

　　如果沒有胡同，便一定不會(huì)有北京小吃。望著一路上北京老城比屋連甍的四合院建筑——它濃縮了最老北京的文化，表面上并不精致誘人，不過卻沉積了最多北京的風(fēng)情。

護(hù)國(guó)寺街入口處

穿行在小街中的榮威350

　　護(hù)國(guó)寺的街道比想象中破敗很多，據(jù)說這還是修繕過的，很難想象之前這條小街的摸樣。街道兩邊鱗次櫛比的小吃店倒是熱鬧非凡，有店便有北京小吃。小卓子最喜歡的護(hù)國(guó)寺小吃店也不是很遠(yuǎn)，據(jù)說那里有很多小吃的合集，是很多明星都喜歡去品嘗的地方。整個(gè)京城，論小吃絕對(duì)是這家最出名。

護(hù)國(guó)寺小吃街也包容著外地的美食

　　不過濫情的小卓子半路又給我們強(qiáng)烈推薦了一家褡褳火燒店。這家褡褳火燒店名就叫褡褳火燒，絕對(duì)樸實(shí)的名字，實(shí)際上也簡(jiǎn)單直接的點(diǎn)名了主題。進(jìn)門后先見的便是老板，他一路引我們坐到了最里面。這可能不是最亮堂的地方，但也許是最有趣的，比如，這里離著那個(gè)免費(fèi)棒子面粥的鍋?zhàn)罱�，所謂近水樓臺(tái)先得月，希萌大概對(duì)此深有感悟。

褡褳火燒的招牌

小卓子的傾力推薦

菜單：價(jià)格不貴

褡褳火燒上桌

一群餓狼開吃

　　要說褡褳火燒最有名氣的老店要數(shù)門框胡同的"瑞賓樓"，不過很多頗有淵源的路邊小店其實(shí)也并不差什么。就像我們來的這家褡褳火燒店，雖然門臉不大裝修簡(jiǎn)樸，不過據(jù)小卓子說在附近還是小有名氣的，很多周圍的老北京也經(jīng)常來吃上幾兩。其實(shí)這種來源于民間的小吃也就在這種簡(jiǎn)單樸素的路邊小店最有味道，給你放到凱賓斯基上個(gè)褡褳火燒，你或許真該研究下是不是餡料放在里面的披薩餅。

開胃小菜：京糕梨絲

轉(zhuǎn)瞬間就這樣了...

　　這里的褡褳火燒都是主人手工自制，其實(shí)所要的便是別處難得的味道。金黃香脆的褡褳火燒上桌后倒是很少有人能抵御住這種誘惑。一口下去，香氣直達(dá)舌底，香脆的表皮與恰到好處的餡料成為整個(gè)褡褳火燒最核心的口感。輪換著吃幾個(gè)不同餡料的火燒，滋味變得更為渾厚沉穩(wěn)。

當(dāng)稀粥遇到可樂

看把希萌忙的

　　吃多了幾個(gè)略顯油膩，配上點(diǎn)醋和辣椒倒是好了不少，整個(gè)火燒的味道更是透徹，不過總還是覺得少了點(diǎn)什么。后來結(jié)賬出門時(shí)恍然大悟，這褡褳火燒都要配雞血和豆腐條制成的酸辣湯，竟然忘了點(diǎn)，怪不得總覺得缺了點(diǎn)什么味道。可惡的小卓子，也不提醒俺們一下。